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今天阿飞给大家分享一个“猫耳朵”的做法，在家就能自制的小零食。只需要牛奶、面粉这几种普通食材，而且方法也十分简单，学会再也不用买着吃了。  主料：面粉配料：红糖、牛奶 ： 我们先化一些红糖水，用来给面粉上色和增加甜味。然后准备普通的面粉100克，用红糖水搅拌和面。和面时要边倒水边搅拌，先把面粉搅成面絮状，再揉成面团。记住红糖面团要和的稍微硬一点，这样炸出来才会更加焦酥。  ： 再准备100克普通面粉，用60毫升的纯牛奶和面。牛奶同样是一点一点的添加，搅拌至没有干面粉后，下手把面团揉光滑。这两种面团的软硬程度尽量要保持一致，这样更方便后续操作。最后用小盆盖住面团，密封饧面20分钟，让面筋松弛。  :20分钟以后，先取出红糖面团，擀成圆形的面皮。擀的时候撒一些面粉，防止粘连。面皮尽量擀的薄一点，擀好以后，放在一边备用。 再把牛奶面团拿出来，也擀成和红糖面团一样大小的面皮，然后把两种面皮叠在一起。如果边缘有不重叠的地方，可以再晒微修整一下。修整好以后，从下面开始往上卷成长条。一定要卷实一点，并把开口压在下面，以免松散。  ： 把卷好的长条从中间切开，放在冰箱冷冻室里面冷冻1小时以上，这一步是要把面皮冻在一起，以免切片的时候松散、不成型。  1个小时以后我们把面团取出，切成均匀的薄片。切好之后撒上面粉，用擀面杖逐个擀一下，把它擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了。 ： 起锅烧油，油温5成热时转小火，把猫耳朵依次放入锅。猫耳朵遇热后会逐渐飘起来，经常用筷子翻动，把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。等晾凉以后再吃，口感会更加酥脆。  |
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