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“ 它有一股甜香的牛油味道，比牛肉更有牛肉味道 它口感嫩滑入口即化，便像雪花落入口中， 它拥有充足的汁水，咬下去就会在嘴里溢出香浓的芬芳。 ” 是的，说的就是澳洲和牛。实不相瞒，澳洲最初并没有传说中的“和牛”。因为和牛的原意为“大和民族之牛”，来自日本。只不过在1988年，澳洲的养殖户就意识到，假如这种牛能在澳洲生活，一定美味不可限量。和牛的基因这才第一次被引进澳洲，造出了“澳洲和牛”这种美味。澳洲人还从日本带来了纯种的和牛胚胎，现在，澳洲大约有300个和牛的育种场。 除了水土非常“养牛”之外，澳洲也是国际公认的“安全乐园”，各类主要的牛只流行病完全在此地绝迹。而且澳大利亚的红肉行业，都会统一执行国家严格的要求，每只牛从出生地、活禽交易市场、育肥场等地的详细信息，都会被记录在国家畜牧识别体系（NLIS）中记录。所有达到和牛等级的牛只都经过严格的DNA认证，每头牛都有一个“身份证”，就系在牛的左耳上，包括培育农场、出生日子、病例、父母等信息；右耳上也有一个小标签，粉红色为“女孩”，蓝色为“男孩”，是不是很有爱？（小鲜肉本君的logo也是这样萌萌的哦：）） 曾有人形容日本和牛的最大特点，就是入口即化。而澳洲在养出柔嫩牛肉的技术上，算是全球领先。因为他们知道了影响和牛嫩度的几个重要因素。一是牛的年龄，越是年轻的牛，肉质也就越软；还有大理石花纹的分布状况、不同部位的肌肉和筋膜含量，都会影响肉的软嫩度；饲喂牛的方式是澳洲牧民独门的软嫩秘方，但你可曾想过，牛的情绪，也是影响肉质软嫩的重要因素？澳洲人发现，在有压力环境下生长的牛，不仅肌肉颜色较深，而且肉质也很硬，但澳洲和牛情绪稳定，并不容易受到惊吓，所以肉也就相当软嫩。 其实市场上也经常会有纯血和牛以及全血和牛的说法，不用觉得晕哦，其实澳洲和牛根据代系可分5个级别，分别对应不同和牛血统纯度 全血和牛（F5及 以上无限接近100%和牛血统，最高级别） F4 纯血和牛（93.75% 和牛血统） F3（87.5% 和牛血统） F2（75% 和牛血统） F1（50% 和牛血统） 不过和牛的价格并不是非常亲民，普通的老百姓并不一定有机会经常品尝。听说日本的A5级别的和牛甚至一小块都是上千块，却还引得饕客们趋之若鹜，也不正印证了和牛天下鲜的这一美味的吸引力吗？ 小鲜肉长楹天街店即将开业，新希望集团旗下的肉类线上超市也将同期登陆我们的公众号，届时将有丰富的进口牛肉以及亲民的和牛与大家亲密接触。 关注公众号，领取会员卡将有机会收到神秘开业大礼包，敬请期待！ 小鲜肉是新希望集团旗下全新的餐饮品牌，围绕着新希望集团全面深入的肉类产业链打造美味安全优质的餐饮新生态，为消费者提供清晰可追溯的肉食新体验。 |
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