关于预包装食品的“无糖”声称，您需要注意这些

我们经常看到一些产品包装上都有这样的标识：在产品标签上印有“无糖”字样。

这就是预包装食品的“无糖”声称。声称产品“无糖”，有助于满足特殊需求消费者的选择，增加竞争力。但是“无糖”不是随便就可以标识的，也不是想怎么标就怎么标的，需要满足一些条件，标注时也要注意一些事项。

根据(GB28050-2011)《预包装食品营养标签通则》，声称“无糖”、“不含糖”，需要满足以下条件：每100g固体食品或者每100ml液体食品中糖的含量不超过0.5g。这里的糖指的是：单糖或者双糖（根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答（修订版））。

当产品满足“无糖”条件时，我们可以在标签的任意位置上标注“无糖”或者“不含糖”字样，同时在营养成分表中必须标示出糖的含量，如果碳水化合物的含量为0，则可以不标示糖的含量。

 

那么，如何来确定产品中糖的含量呢？这里有两种方法，一个是根据产品配方及相应配料的含糖量来计算，另一个可以通过检测来确定。如果配方中没有添加糖，则无法通过计算来确定糖含量，因为怎么算都是“0”，所以只能通过检测来确定。

对于产品中糖含量的检测有两种方法，一种是（GB 5009.7-2016）《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》，另外一种是（GB 5009.8-2016）《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》。

（GB 5009.7-2016）《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》，规定了食品中还原糖检测的四种方法，分别是直接滴定法、高锰酸钾滴定法、铁氰化钾法、奥氏试剂滴定法。其中第一法第二法 适用于食品中还原糖含量的测定、第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定、第四法适用于甜菜块根中还原糖含量的测定。

直接滴定法是一种化学方法，适用于食品中的葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖含量的检测，不需要购买昂贵的仪器，非常适合食品企业使用。

食学宝近期上线了课程《食品中还原糖的测定——直接滴定法》，由具有多年检测经验的张晓娟老师带来，从检测的原理，使用的仪器设备及试剂展开，详细讲述了标准溶液的配制方法、还原糖检测的分析步骤、分析结果的表述及常见问题等，希望对你的检测工作有所帮助。

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