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包子这样做特别暄软，比肉馅都好吃，补钙健脾，1笼屉都不够吃！秋天，是收获的季节，各种的农作物陆续上市了，最晚上市的大约就是薯类了。我们老家红薯叫做地瓜，记得，小时候的这个季节，家里的地瓜就会陆续的刨出来，晒成地瓜干，我和弟弟妹妹就会再地里帮忙捡地瓜堆到一起，说是帮忙，实际上年龄太小，就是在地里玩，地里的蚯蚓，虫蛹都是玩具，各种的蚂蚱都是美味，那就是孩子们记忆中的天堂，没有烦恼，只有快乐！ 说了这么多，话入正题，紫薯是我家喜欢的一种，香，甜好吃，不管是煮，或者是蒸，做馅，做皮都是很棒的，可以说中点西点都会看到紫薯的身影。紫薯的颜色很漂亮，这也是吸引人最多的地方。紫薯富含多种维生素和矿物质，其中铁，硒元素和花青素最为丰富，其中的花青素可以清除自由基，增强免疫力，降低感冒的次数，抗衰老等，紫薯还含有丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动，排出毒素一身轻松。我这次和大家分享的就是用紫薯和蔬菜做的大包，暄软鲜美特好吃，比肉馅的可好多了，每次做上一笼都不够吃呢。 第一步：紫薯蒸熟去皮，加上少许水用料理机打成糊装，加入酵母粉拌匀，再加入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵到有蜂窝状的面团。 第二步：油菜用开水烫一下过凉，剁成馅捏去多余的水分，豆腐切丁，大葱切丁一起放入盆中，加入盐，小虾，鸡精，花生油拌匀，馅料就做好了。 第三步：把发酵好的面团拿出揉匀，揉的时间长一些，面团光滑就可以了，这样蒸出的包子才会光滑。 第四步：把面团揪成大小一致的小剂子，揉匀按扁。 第五步，擀成中间略厚，边上略薄的包子皮，放上馅料，馅料的多少可以随意。 第七步：就像捏饺子一样，捏出花边就可以了，包子就包好了。 第八步：把蒸好的包子放入笼屉盖上盖子，进行二次发酵，二发很重要哦，要想包子柔软这一步一定不能省略。 第九步：锅里放水，大火蒸大约20分钟即可，打开盖子，直接上桌就可以，包子暄软馅鲜美特别好吃。 峰儿话语; 1，紫薯蒸出略发硬，用勺子压成泥有些费劲，可以用料理机打成泥最好。 2，包子的馅，这样调制很软和很好吃，你也可以试试，油菜的汆烫一定不要太过了，太过了剁馅就会成泥，包出的包子味道也会大打折扣。 |
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