  作者：罗生堂 丝瓜，广东叫胜瓜，其实就是丝瓜，但是广东的丝瓜和北广的丝瓜还真不太一样，广东丝瓜看上去更豪爽，外边一圈棱角，我真觉得这个要按性格来说应该是北方的，然后北方看上去更滑润的丝瓜应该是南方的，虽然外表相差不少，但是总的来说里边是差不多的，都是绿皮儿白瓤，味道也相差不大，今天我就用这广东丝瓜来做，大家就用咱们北方的丝瓜就可以了，特别简单的一道菜，但是味道真的好，比那些先焯再炒再勾芡什么的好吃多了，还健康少油，强烈推荐！ 主料：丝瓜 调料：大蒜盐黑胡椒粉食用油少许蒸鱼豉油   丝瓜去皮，切成五六公分厚的小段码在盘子里备用  大蒜剁细放入碗中备用  里边放少许盐，一小撮黑胡椒粉  炒锅里放少许食用油，烧热后倒进放蒜的碗中快速搅匀  连蒜带蒜油均匀的浇在丝瓜上  蒸锅烧开后把丝瓜放下去大火蒸五分钟就出锅  把蒸鱼豉油烧开后浇在盘底，就可以了 后记： 丝瓜的段要切厚一些，因为一蒸完了丝瓜会缩不少，如果切太小了，那么蒸完就会变得非常小。 蒜茸里要少放一点盐，这样让蒜茸有个底味，但是别多了，因为还有蒸鱼豉油的咸味呢，自己一定要估量好。 烧油浇蒜的时候油一定要热，八成热，浇在蒜上应该有滋滋的声音，这样才能把蒜的香气激发出来 蒸丝瓜的时候一定要等蒸锅开了后再放下去，大火蒸五分钟足够了。 |
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