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一条窄窄的青石板路两边，一溜粉墙黛瓦，绍兴的新建南路上有一家被称为“最正宗”的奶油小攀店，以前经营这家店的，是年过90的高老太。 一个铁架子，一个玻璃柜，一个黑色的铁盒保温箱，一个个小攀整整齐齐地排列在铁盘中。高老太倚靠在玻璃柜前，偶尔有顾客，便挪动身子起来招呼，不慌不忙，不紧不慢。没有过多的宣传，不开分店，不扩门面，这家已有60多年历史的小店留住了最原始的“奶油小攀”，也守住了古城绍兴最温暖的回忆。 如今，奶油小攀经多途径的媒体报道再加上大量游客的个人分享，已成为网红美食，口感清爽，吸引大量的外地游客。现在的高老太奶油小攀店得以继承，在保留老绍兴回忆的同时，为游客们带去老绍兴特色风味。 对于绍兴本地人而言，吃奶油小攀是一种幸福而又深远的童年回忆。穿过狭长的青石板路，来到高老太小攀店，掏出几枚硬币，买下一个刚刚烘烤好的小攀。 奶油小攀由两部分组成，底部是一个碗状的脆壳，由面皮烘烤而成，内填蛋黄、糖等拌制成的软馅；顶部是一层覆盖在上的雪山状的奶油，由蛋清打制而成。烘焙、奶油，这些显然不是中国传统特色小吃的元素，甚至“攀”的叫法，也在中国语汇中难以找到合理的解释，人们猜测，它是西点。 奶油小攀的来历有典故：光绪二十九年，即1903年，绍兴康复医院有一名欧洲的传教士，他很想念家乡的甜点，想得不得了，就教医院里的一名中国厨师做他们西方的点心，传教士口述，厨师照着做，最后做出来的就是奶油小攀。 奶油小攀的感觉就是这样，不浓重，舒缓内敛，温和舒怡。不经意间，它留在了人的心里，记忆的深处，那股奶香弥漫在周围，有依恋的味道，幸福的感动。虽然奶油小攀已经成为绍兴的地方特色小吃，但是却拥有独特的气质。它只流传于绍兴老城区，在其它地方都很难找到与它类似的小吃。绍兴特色小吃“奶油小攀”，是老绍兴人记忆深处的味道。 王女士（绍兴本地）：吃过好几次了，路过就会买两个吃，因为好吃，离家又近，咬下去吸一口里面的淡的汁，配上上层甜甜的奶油，口味刚好合适。 游客：从上海来，第一次来绍兴旅游，从网上了解到奶油小攀，觉得挺好吃。 游客：奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽。它由两部分组成.上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像饼一样的皮,像一只小碗，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵、清甜甜，口感不错。 供稿：海南 编辑：Elev 审核：KK 单位地址：绍兴市越城区延安东路508号 |
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