|
我家楼下餐馆有一道干锅鸡翅，那味道，勾着我每周五总要去吃上一次解嘴馋。 不过最近让我找到了这个方子，我为这菜下馆子的次数直线下降。
干锅鸡翅，听上去唬人，做法却简单到不行，炒制好的调料放入煎至金黄的鸡翅中，再扔点喜欢的蔬菜一炒，家常却又十分有面。味道完全不输餐馆，鸡翅皮糯肉嫩、较其他部位入味；大小适中，啃起来也方便，聚餐也能hold住全场。 同样的做法翅根、鸡腿都适用，每款都能让你舔指。
干锅鸡翅 by 筱乔Joanna 点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用料·· 鸡翅500g 香菇10颗 土豆中等大小1个 老干妈油辣椒 1勺 葱 姜 蒜 盐 麻椒 适量白糖 1勺 ·· 做 法·· 1 |葱、姜、蒜切末。 厨房叨叨叨：图中是一半的量，另一半用作腌料。
2 |鸡翅泡在清水中至少1小时，去除血水。洗净后用刀在鸡肉上轻划几刀，用少量料酒、盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。
3 | 干香菇泡发切片，土豆切成薄片。 厨房叨叨叨：新鲜的香菇味道会更加浓郁。土豆片的厚度在0.5mm是比较适合的，可以和香菇片同时煎熟，省事儿。
4 | 平底不粘锅中火预热30秒后，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。
5 | 盛出鸡翅，用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片，煎至土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。
6 | 用锅中剩余的底油，放入一勺老干妈，中火炒出红油，随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。
7 | 放入鸡翅继续煸炒，随后放入一勺白糖炒匀。
8 | 放入事先煎好的土豆片和香菇片，加入一点盐，不停煸炒以防糊锅。
9 | 最后撒上剩余的葱末和一小撮白芝麻，上桌。
我是爱土豆和香菇的，不喜欢的话可以换成洋葱、藕片、金针菇... 唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。
|
|
|
