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水煮肉片这道菜，是川菜中非常有名的家常菜，这道菜的味型特点是，麻，辣，鲜，香。肉片吃到嘴里口感鲜嫩爽滑，不管是下酒下饭吃，都特别的过瘾。因此这道菜深受广大吃货们朋友们的喜爱。  很多人平时想吃这道水煮肉片菜肴时，一般都会选择去川菜馆里点菜。其实大家也想在家里自己动手做着吃，但是很多人由于不懂烹饪这道菜的技巧与方法，所以在家做出来的水煮肉片，跟饭店厨师做的，味道方面差距很大。 那么水煮肉片这道菜，我们在家里怎么做才最好吃呢？其实做好这道菜并不难。水煮肉片的制作难点在于如何使得肉片鲜嫩入味。只要掌握好烹饪小技巧，保证每个人都能在家做出，肉片鲜嫩，入口即化的水煮肉片。  接下来小厨将这道菜的详细制作教程分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友，赶快学学吧。希望我的分享能给你带来收获。 水煮肉片详细制作教程：所需原料：猪肉500克、白菜50克，豆芽30克，黄瓜20克、葱15克、香菜10克、生姜15克、干辣椒20克、花椒20克、大蒜10克、郫县豆瓣酱30克、蛋请5克、生粉10克、生抽15克、盐3克，味精5克，食用油50克，火锅底料30克。  第一步，首先将买回来的猪瘦肉，用水清洗干净，然后沥干水分后，将猪肉改刀切成薄厚均匀的肉片备用。  第二步，准备少许的葱姜，去皮后改刀切成葱花，姜末备用。把切好的猪肉片放入碗中，加入少许的葱花，姜末，料酒一起搅拌均匀，接着再调入少许食用盐，胡椒粉，一勺生粉，1个蛋清，用手将肉片抓匀后腌制15分钟。 第三步，把需要用到的配菜，全部用水清洗干净，然后黄瓜切片，白菜切片，豆芽洗干净后沥干水分备用。  第四步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入葱姜，干辣椒，花椒，炒出香味，然后再下入适量的郫县豆瓣酱，少许火锅底料，炒香，炒出红油时，添加适量的清水用大火烧开。 第五步，开锅后，把提前准备好的配料全部下入锅中煮3分钟左右，配菜煮熟后，捞出来放入碗中垫底。  第六步，把腌制好的肉片下入锅中，用小火将肉片烫熟，然后再把烫熟的肉片捞入配菜碗中，最后再把剩余的汤汁倒入碗中。 第七步，将适量的花椒，干辣椒段，放到碗中肉片上。然后锅中倒入少许的食用油，油温烧至八成热时，用勺子，把热油淋到花椒干辣椒上即可，最后再撒上少许的香葱花，即可上桌食用。  这才是水煮肉片最好吃的做法，按照以上方法做出来的的水煮肉片，不仅味道麻辣鲜香，而且肉片吃起来口感鲜嫩，入口即化。喜欢这道菜的朋友，赶快在家做一次尝尝吧。 |
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