【原】拍黄瓜的做法是什么？

谢邀！

我是“品质小吃”，一个喜欢研究各种特色小吃的美食爱好者！

拍黄瓜是一道非常普通的家常菜，我却对它情有独钟。因为本人闲暇无事，喜欢小斟一杯，凉拌黄瓜无疑就就是最好的下酒菜。既经济实惠又简单方便，无论是就面条或是下稀饭也都是不错的选择。

在拍黄瓜之前，如果能找来一两根小青椒最好，将小青椒去蒂去籽冲洗干净，然后切成丁；鲜大蒜三五辦去皮拍碎，再来一段香葱白切成丁，一起入碗后再调一点儿白醋，白糖和少许生抽来码个味。

在给配料码味的同时，我们来处理一下黄瓜。吃拍黄瓜我喜欢刮皮，这纯属个人爱好，没有太多的讲究。有人说黄瓜皮的营养价值很高，那你不刮皮也是可以的，最好提前在淡盐水里浸泡两三分钟，这样既可以返绿生脆，又可以杀菌消毒。

处理过的黄瓜去蒂去尖，用刀面顺条轻轻拍破即可，切勿用力过猛拍散了。然后顺条从头至尾划两刀破开，最后再斜刀切成三四厘米的长条即可。



瓜条装碗之后，再给码过味的姜，葱，蒜丁里放点盐，几滴香油，适量的辣子油调香（鸡精味精可以少放一点），然后搅拌几下让盐溶解入味，最后再浇在黄瓜条上轻轻翻拌均匀之后即可装盘开造。

吃到最后剩下的汤汁也别浪费了，用来调酸汤面或者做酸辣粉，那种酸爽绝对够味够劲，不信你试试！
这是一个“酒鬼”把拍黄瓜当作下酒菜的的做法，不知道你还有什么更好做法，请在评论区留言，大家一起交流一下。谢谢！