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米黄色的糖纸，红色的大字，时尚的红黄撞色无比吸引人眼球，这是什么呢？ “高粱饴”！ 这三个字对山东人来说犹如一位老友，在北方长大的70、80后对此可谓是朝思暮想，软软呼呼有点弹牙，甜甜的又香气扑鼻，小时候最渴望的就是每天吃上几块，含在嘴里却又不舍得嚼。这种糖，就是山东的特产“高粱饴”。 一说名字想必大家都知道了，这种用黄色包装纸包着的，一看就十分具有年代感的糖果，能很轻易的从自己脑海中翻出来。 高粱饴的老家来自山东青岛，要说青岛人吃甜食的劲头那可是不得了，前有青食后有高粱饴，每个都是非常经典的山东甜食。 在青岛，高粱饴更是一种神话级的糖果，是无数老青岛嘴里留着的那个味道。大家都知道高粱饴始产于青岛糖果食品总厂，但在这之前青岛有高粱饴吗？答案是肯定的，只是却有两种说法，在时间的磨砺之下，到底哪种是真的也无从考证。 第一个版本是在1940年，小日本刚打开中国国门没几年，有一个日本人在青岛市北区阳谷路上开了一家糖果店，叫做“华安”。里面有个伙计叫做张雨婷，他十分喜欢尝试一些新鲜事物，有一次张雨婷正在吃高粱米，一嚼两嚼，高粱的香甜味道直冲鼻尖，也不知道是因为太饿还是怎么，那高粱在那天就那么好吃！还没吃完，张雨婷就想到，如果用高粱来做软糖会是什么样呢？ 想到就做，他将水和高粱面调成乳状，把砂糖加热融化，再讲淀粉乳和砂糖混合在一起，经过加热糊化，种上有机酸。最后搅拌、熬制、成型后，高粱饴就做出来了。 日本投降后，华安糖果店关门大吉，劈柴院的新中国糖果店和大中华糖果店正向聘请张雨婷师傅，经过他的传授，再加上各种改进，不久后这两家店也推出了自己的高粱饴。这便是高粱饴的源头典故。 第二个故事就颇为简单，在1948年的时候，青岛有刘氏二兄弟开办了青岛久昌制果厂。他们早就掌握了高粱饴的制作方法，再以优质的高粱淀粉和绿豆淀粉为原材料，制作出来的高粱饴黄润透明、绵软甜香，也因为味道好，很快就被人们所接受，生意不断的扩大。 深受人们喜爱的高粱饴，还为自己赚取了不少的荣誉，佛桃牌高粱饴软糖就是其中的代表，在1979，佛桃牌高粱饴获得山东省优质产品奖，1984年，又获得了国家优质食品银质奖，这在当时已经属于食品类最高的荣誉了。 名叫“高粱饴”，那很多人就有疑问了，高粱饴里真的有高粱吗？ 其实在最开始的时候，“高粱饴”使用高粱面做的，但高粱这种东西口感毕竟不如玉米，于是后来的人发现比起高粱面来，用玉米面制作的高粱饴口感更加丰富，再加上高粱这种农作物逐渐也被玉米代替，慢慢的人们都开始用玉米面来制作高粱饴糖了。 打开高粱饴经典的黄色包装，粉红色的糖体映入眼帘，上面还有一层白白的糖霜，看着就让人食欲大增。吃起来软硬适中，既有软糖的软嫩口感，又有充满韧性的嚼劲，一块高粱饴嚼到最后腮帮子微微发酸是很正常的。 在高粱饴的陪伴下，我们长大了，但它爽口的甜味却萦绕在舌尖。如今虽然各种口味的糖果蜂拥而至，但每当过节，总还是会买一点高粱饴，哪怕是看着熟悉的包装，都仿佛过去历历在目，各种滋味涌上心头。 |
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