毛血旺的正宗做法，集麻辣鲜香爽滑5种特性，去重庆旅游莫错过

大家喜欢去重庆旅游，就是奔着各种美食而来的，大街小巷分布着大大小小的餐馆，从豪华的饭店到街边的苍蝇小店，都能品尝当地极其特色的美味，从小吃到传统名菜应有尽有，某些初到此地的人，难免会患上选择性困难综合症，对于哪些吃货来说，巴不得把见到的东西，全部都品尝一遍。

今天我们给大家带来的是重庆正宗的毛血旺，它和重庆小面、重庆火锅、麻辣香锅并列为重庆四大美食，来到此地，如果没吃上就兴冲冲的回家，兴许就会把遗憾带回去，虽然现在其它城市都能吃的到，但是毕竟发源地的做法是较为独特的。

辨别重庆毛血旺是否正宗？其中有一样食材特别的重要，它就是大家非常熟悉的黄鳝，如果缺了它，必定是百分百的失分，即使烧的再美味，都难免被人所诟病，可惜的是！今天小编逛遍周边的农贸市场，和超市就是买不着，所以觉得非常的遗憾，把它宰杀干净后，再放入热水中焯一会儿捞出，然后，再和牛百叶、鸭血一起倒入汤汁中煮熟即可。

食材配料：鸭血、牛百叶、火锅底料、干辣椒、花椒、麻椒、豆芽、食用油、葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、火腿肠。

制作过程：

首先，准备适量的黄豆芽，把它清洗干净，再控干水分，再把新鲜的鸭血和火腿肠片成薄片，牛百叶切成丝即可，装入盘中备用，以上几种食材的分量由大家来决定。

起锅烧水，水烧至起泡后，先把豆芽倒入进去，烫熟后捞出，垫入碗中备用，焯烫的时间控制在5-10秒以内。

热锅冷油，油热后，先放入适量的葱姜蒜，干辣椒、花椒，小火炒香后，再加入1勺郫县豆瓣酱，和1块火锅底料，把红油炒出来后，再倒入2杯清水。

然后，再加入1勺生抽，1勺的蚝油，再放入少许的盐、鸡精、白糖调口，汤汁烧开后，再把鸭血、火腿肠、牛百叶一次性倒入锅中，大火煮1-2分钟后，立即捞出，并倒入提前铺好的豆芽的碗中。

然后，在碗中撒入1把干辣椒段，1把小香葱，以及少许的花椒和麻椒，再把烧至冒烟的热油，分批次的淋入进去，把面上的几种香料的香味充分激发出来，毛血旺制作完成，口味麻辣鲜香爽滑，吃起来相当的过瘾，它和重庆小面，麻辣香锅，火锅并列称为重庆四大特色美食。

温馨提示：

吃完后，再用多余的汤汁不必倒掉，大家可以利用它来泡宽粉或者粉条，吃起来另有一番滋味。