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天气逐渐寒冷，走在大街上，老远处，就能闻到香喷喷的烤红薯，吃在嘴里又香又甜，是很多人的童年美食。 今天，我们不做烤红薯，而是用红薯做一道薄饼，香甜可口，饼皮酥又香，加了一些芝士碎，还会拉丝，喜欢的朋友快试试吧！ 用料： 红薯，面粉，芝士碎，水。 做法： 红薯洗净，削去外皮，切成薄片上锅蒸。 用筷子轻轻一插就穿过红薯，就说明红薯蒸好了，取出蒸好的红薯。 用勺子将蒸好的红薯捣成泥状。 往300g的红薯泥中加60g左右的面粉，用勺子搅匀，再加入清水。 清水是红薯泥的两倍，将其搅成稀一点的面糊。 不粘锅加热，手放锅上空，能感受到烫手的状态，随后用毛刷蘸上一层红薯糊，将其刷在锅底。 重复刷几遍，刷到锅底的面糊有一定厚度，但还是很薄的那种。
小火慢煎，煎到红薯薄饼变干，放上一些芝士碎。
继续用小火煎，煎到芝士碎慢慢融化，红薯薄饼变得很酥脆的时候，折叠红薯薄饼。
这道又酥又脆的红薯薄饼就做好了，掰开一个，里面还会拉丝。与普通做法大不一样，不用揉面，不擀面，想吃就来试试吧！
小贴士： 如果家里没有不粘锅，用普通的铁锅也可以。把锅里加热，用一点油，擦一擦锅底，这样铁锅也不会粘锅哦。 我这里用的是毛刷，如果您家里没有毛刷，可以把面糊调成浓稠一些的面糊，然后用铲子慢慢推动面糊，这样也会变成薄薄的饼皮。 如果不是很熟练，建议您用小火慢煎，火力太大，饼还没做好就糊了。 如果不喜欢吃芝士，也可以不放，这样薄饼吃起来会更酥脆，轻轻一捏就全碎了。
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