 【所需食材】130g面粉，20g淀粉，1个鸡蛋，1个蛋黄，2g盐，20g食用油，180g清水，豆沙  【具体做法】 1、首先来调面糊，130g面粉，20g淀粉，1个鸡蛋，2g盐，20g食用油，180g清水，以上配料放在一起，搅拌成没有颗粒的糊状，然后静置20分钟，再次搅拌均匀，这样面糊更细腻。  2、电饼铛或平底锅都可以，不用刷油，用小勺子盛一小勺面糊垂直滴入锅中，用刮板转着圈刮成薄饼，中小火烙至透明变色，就可以了。  3、薄饼上挤上一条豆沙，两边向里对折，然后卷起来，尾端可以刷一点蛋黄液，这样不易散开。想外面饼子薄一点的，可以把薄饼一分为二，一张饼做2个春卷。  4、锅中多倒一点油，揪一小块饼扔油中，可以快速浮起，油温就可以了。放入春卷中小火慢炸，炸至金黄，饼皮有小泡就可以了。捞出控油。  5、炸好的春节稍微冷却一下，不烫嘴时就可以开吃了。这样做得春卷，外皮酥脆，内部香甜，比买的还好吃，做法也特别简单。  如果家里有买的饺子皮，还可以用饺子皮做春卷皮，大概5张饺子皮烙一起，擀薄一点再揭开就可以了，这样不用和面不用揉面，非常简单省事，自己在家炸，吃的更放心，喜欢就试一下哦。  |
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