【肉末茄子的做法步骤图，肉末茄子怎么做好吃】

肉末茄子

7.6 综合评分

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 韩佳人的后厨房

说到茄子，这是一种不管什么烧法，都好吃得不得了的食材。这次要介绍的，是好吃下饭到吃了两碗还舔碗的肉末茄子。这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感，有点大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉还好吃，充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子，上面还些许香味十足的五花肉末，连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下，大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。而且这道菜的做法也是非常的简单，不管家里有几个人，焖上一锅肉末茄子总是不会出错的。

用料  

茄子	1个
肉末	150g
青红尖椒	2个
生抽	1勺
老抽	半勺
盐	1勺
白糖	1勺
淀粉	1勺
葱	3根
姜	4勺
蒜	3瓣
醋	1勺

肉末茄子的做法  

1. 茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟

   

2. 葱姜蒜红绿椒切碎备用

   

3. 碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀

   

4. 热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀

   

5. 调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！

   

6. 很下饭哦！

   

小贴士

结合一些评论和提问，作出以下补充：
1，随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的…
2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
3，茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑
4，调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子🥄
5，炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好