天然免疫增强剂被找到，可提高抵抗力，秋季正鲜嫩，适合包水饺

南瓜是一种深受大众喜爱的食材，营养丰富，价格实惠。很多人喜欢吃南瓜，但是，南瓜对人体的好处，人们却知道得不够详尽。南瓜对人体的营养作用，主要来自于所含的一种多糖类物质。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可提高机体免疫力，具有一定防癌效果，这对于老年人来说，绝对是福音。此外，南瓜还含有丰富的维生素C、果胶类物质、氨基酸及多种微量元素。

天然免疫增强剂被找到，可提高抵抗力，秋季正鲜嫩，适合包水饺。南瓜的种类很多，有甜糯品种，也有清脆种类，今天给朋友们推荐的就是一款用清脆的菜食南瓜包制的水饺。做这款南瓜肉水饺，主要有三个关键技术点：肉丁的腌渍入味技巧、南瓜馅料防渗水妙招、水饺皮薄透明不透水的秘诀。今天，就在这款水饺里面，为喜欢水饺的朋友们一站式解决这些常见问题。

南瓜肉水饺

主料：菜南瓜500克、精猪肉200克

配料：葱15克、姜10克

调料：酱油20克、老抽3克、料酒10克、胡椒粉微量（0.3克）、十三香粉微量（0.5克）、花椒油10克（可选）、香油5克、植物油35克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）

水饺皮：面粉600克、温水300克、盐3克、蛋清1个

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用精猪肉200克，切成0.5厘米大小的肉丁。姜10克，切成极细的姜末，要吃姜不见姜，放入肉丁内。调入酱油20克、老抽3克、料酒10克、胡椒粉微量（0.3克）、十三香粉微量（0.5克），拌匀后，腌渍2小时。

2、和面盆内倒入温水300克，打入蛋清1个，下入盐3克，搅打成均匀细腻的蛋水液。倒入面粉600克，和成均匀细腻的面团，表面盖保鲜膜，室温醒面30分钟。

3、一定要选用青绿皮、花皮的“菜南瓜”，约500克。这种南瓜清脆怡人，秋季正鲜嫩，特别适合拿来包水饺。

4、把南瓜去皮后，切成0.2 厘米见方的南瓜丁。调入花椒油10克（可选）、植物油35克，翻拌均匀，让南瓜丁均匀包裹一层植物油脂。如果家中没有现成的花椒油，就用等量植物油代替。

5、面团差不多快醒发好了，开始调馅。把腌渍好的肉丁倒入南瓜馅料内，下入细葱花15克，调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克，翻拌均匀。

6、把醒好的面团再次揉匀，搓成长条，揪出大小合适的面剂子，擀成又薄又大的饺子皮。包入适量南瓜肉丁馅，把水饺包好，注意边缘包严实，把所有水饺包齐。

7、锅内提前倒入足量清水，加入盐3克，大火烧沸，下入适量水饺，三次打入清水，三次煮沸，水饺鼓肚后，就煮好了。把煮好的水饺盛盘，就可以趁热上桌享用了。