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如今的餐饮业正在形成“马太效应”，也就是强者愈强、弱者愈弱的现象。一些没有规模的小餐饮店，在市场中淘汰率越来越高。必普餐饮了解到，餐饮业正在从大众化到精致细分化，餐饮人需要不断靠谱的提高自己对行业的认知，占住一个市场风口就可以快速崛起，当然也不乏有缺乏行业认知的炮灰。
1、品类好坏 对于创业自身来说，看到别人做的品类不错，就觉得自己品类没有发展，其实这是一个心态问题。先不说对错，餐饮创业前首先要做的就是要调整好自己心态，尤其是对于规模小、起点低的经营者来说，不能因为自己店小，便失去了动力。更不能执着追求于那些面子工程，花费太多无畏成本。另外在选择创业品类前，也同样存在心态问题，有创业想法的人来说，憧憬的是选择比较流行小众的品类，比如开个咖啡馆、时尚餐厅什么的，而麻辣烫、煎饼果这之类的小吃创业，总有人说上不了台面。想法美好虽没什么错，但真要付之于行动，就需要紧贴现实，按照市场需求、自己能力、以及预算来选择适合自己靠谱的品类。 2、低价策略 常会看到经营者为了提高利润，通常采用压缩成本、提高餐品价方式，他们普遍想法是，做餐饮目的是盈利。可在做这些同时，经营者须要明白一个靠谱理念，餐饮店是需要为顾客提供价值的。通俗来说，就你门店要能够满足消费者一些需求，无法提供给消费者价值，即使你赔本经营，顾客也不会光顾。当你在采用低价策略时，不只是要想到成本控制问题，还有是我们门店能不能满足顾客需求，这也是我们在开店前需要调查市场情况重要性。
3、只顾眼前 许多时候，经营者在创业初期并没有太大目标，就希望拥有的门店能维持日常生计就可以，至于门店未来发展没有想要多。没太大野心并没有什么不对，但在开店时，只把眼光局限在自己一家店铺之上，总想着做好自己日常经营就不靠谱了。然而事实证明，许多人开店经营情况差，甚至开店失败，并不是经营者在运营时出现重大失误，而是受外部环境影响。就拿前不久一家生意还不错的门店举例，由于附近新出现了一家竞争者，把顾客吸引过去导致客流减少，直到倒闭，这就是外部环境带来的直接影响。
“知止方能谋划长远，”既然我们想靠谱做好餐饮，就要先提高自身对行业认知，必普餐饮认为做好全局以及未来谋划，才能在开业时踏平坎坷成大道。 |
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