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很多人都认为餐饮门槛低，且民以食为天，所以小本创业都选择进入餐饮行业。 餐饮创业无外乎三种类型:一是夫妻档或朋友档一起开设的小投资的快餐店、奶茶店或小吃店，这一类通常是自己专研的地方特色或加盟渠道;二是朋友或合作伙伴琢磨的休闲快餐、酒吧或饮品吧，手里有资源-店面或供应链支持，合股投资，一人或多人兼职参与管理;三是几人合伙全职创业，做特色餐饮、休闲餐饮等，采用新建品牌，拿融资再做大。 无论哪一种类型的餐饮创业，在初期都应把握好人财物三个要素! 一、人和团队，管理团队责任清晰且能互补，服务和生产人员培训细节，灵活服务顾客，创业初期的团队需要善于总结和学习，并且要拥有能立即将改善行动投入执行的能力，可以说人和团队是餐饮初期最重要的要素。 二、财也就是成本管理，虽然创业是一定要投入的，但除了开店前的规划外，在开店后也会有临时投入，那么每一笔成本的投入都需要想清楚用途、可延续性，每一分钱都要清楚的记录，并在后续及时评估回报。 三、物即投入后的资产和物料管理，包括食材、固定资产、宣传物品等等，定期盘点，避免出现重复的采购。 除了以上几点，还有一点，就是对于顾客意见的收集，特别是在开店初期，这个有为重要，根据顾客的意见及时调整和改善。 开店初期可能会是一段艰难的时期，顾客不多，持续投入资金，重视顾客的反馈立即行动的执行力会帮助你很快度过这段艰难期。 |
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