40年大厨提醒：不管炒什么菜，要切忌这一点，炒菜才会飘香入味

大家在平时说的最多的应该就是家常菜了，不管是什么样的家常菜都离不开，食材多样化的选择，合理的搭配，合理的烹饪方法，而且各种调味料的比例也是非常重要的，一道好吃的菜肴往往离不开这些，如果想要菜好吃，那么我们看起来的时候就会有时也闻到香味，就会更加想吃，这样才是一个好吃美味成功的菜。大家在家里面炒菜可能会想着炒菜，不就是直接放进锅里面放一些调料就好了吗？其实炒菜也是有技巧的，今天我要带给大家的文章就是40年的大厨提醒，不管炒什么样的菜，要切记这一点炒菜才会飘香，入味才会更加好吃，我们一起来看一下吧。

先说一下炒素菜，炒蔬菜的时候用火也是有讲究的，就比如我们在炒青菜，通心菜等等这些蔬菜的时候，因为这些菜非常容易出水，颜色也会变黄，如果用中火或者是芒果在短时间之内把蔬菜快速烹饪熟的话，就可以避免这些情况了，而在炒红萝卜，西芹，青瓜等等这些蔬菜的时候，一定要先焯水再炒菜，这样可以避免蔬菜在锅里面的时间过长，导致失去清脆的口感，而且在炒蔬菜的时候先放盐比后放盐会更加入味。

说完素菜就说一下肉菜吧。比如我们在家里面炒牛肉，猪肉，鸡肉鸭肉等等这些常见肉类的时候，一定要先调味腌制，再下锅烹饪口感会更加好吃，更加鲜嫩多汁，不管炒什么样的肉菜都需要先热锅在放油这样可以避免在烹饪的时候出现粘锅的现象，在肉菜快要炒好出锅之前用猛火快速翻炒里面撒入少许酱油，这样吃能够让炒出来的肉菜味道更加浓郁。

然后就跟大家说一下炒面条米饭不粘锅的小技巧。这些大家都会在家里面做，有时候会炒一些面条，有时候会炒一些米饭，大家在炒这些的时候可能很容易就会粘锅，如果一粘锅就会导致出现炒碎炒糊等等这些情况，这个时候热锅热油的烹饪方法就可以了，把锅烧热之后倒入冷油过锅再倒入处理好的面条，这样子就可以避免粘锅这样的情况，炒面条米饭等等这些的时候，先用小火煸炒，调调分离粒粒分明，然后用中火把调味料煸炒均匀，快出锅的时候用猛火快速翻炒，把石材的香味瞬间炒出来，这样炒出来的面条或者是米饭，香味十足，非常好吃。

就是今天我带给大家的文章了，这就是40年的大厨交给我们的小技巧，我们不管炒什么样的菜都是有一些技巧的，掌握这些之后我们炒出来的菜当然会更加香，更加好吃。