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蚝油是厨房的必备品，平时在家做菜，多多少少都会用到蚝油，既能提鲜增味，又能赋予食物更鲜艳的色泽，让人食欲大开。不管是炒菜、清蒸还是凉拌，蚝油都能在其中起到举重若轻的左右。 人人都用过蚝油，但并不是人人都能用对蚝油，要讲究起来，可能有80%以上的人都没有最大程度地发挥蚝油的作用。有的人把蚝油和其他调料同时放，虽然炒出来的菜味道不会差，但是这种做法是不太对的。 要知道，用蚝油烧菜时，蚝油不宜久煮，也就是说，**蚝油一定要在出锅之前再放，用高温激发出其中的鲜味，久煮则会让蚝油失去鲜味。**记住这一个窍门，以后用对蚝油，做出来的菜也自然更美味啦！ 下面顺便推荐一下我家常吃的一道菜，主要就是用到蚝油来提味，做法简单，3分钟出锅，味道鲜美，分享给大家！ 蚝油生菜 by薄荷糖的味道 食材 生菜2棵 | 蚝油2勺 | 生抽2勺 蒜泥2勺 | 盐1小勺 | 清水1勺 做法步骤 生菜洗干净。  2勺蚝油，1小勺盐，1大勺清水，调匀备用。  锅里加水烧开，把生菜放进去焯烫几秒后盛出，过凉水后装盘。  锅烧热，倒少许油，把蒜蓉爆香，然后把调好的酱汁倒进去稍微收汁，淋在生菜上即可。  超级无敌鲜美！ |
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