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' 砂锅豉油鷄
用料 大鷄腿2隻（也可以用全鷄）；花雕酒1湯勺；瓶裝豉油鷄汁1瓶；鷄汁味料：；熱水80g；生抽30g；蚝油25g；砂糖50g；老抽1茶匙；鹽1/4茶匙；砂锅味料：；油2茶匙；幹葱頭（红葱頭）5粒（切片）；蒜頭5粒（切片）；葱段適量；薑5大片；花雕酒1湯匙 做法 鹵水按说明加水烧開，我用的是250g的李锦记豉油鷄鹵水，说明上是一碗鹵水加一碗水的，鹵水一定要可以没過鷄腿啊，要不然焖不熟的！（鹵水可以重復使用的）我會自己加一些八角、香葉、一點花椒、薑片等香料，大傢隨意 鹵水煮開，把洗幹净處理好的鷄腿放入鹵水中，待煮開後小火煮5分鍾，關火浸泡30分鍾以上（我是關瞭火就不管瞭，讓鷄腿一直泡着入味）一次鹵幾個，泡在鹵水裏放冰箱保存，吃的時候取齣即可 取小奶锅把鷄汁味料煮開，備用 砂锅豉油鷄關键步骤來瞭：把鹵好的鷄腿斩件備用，砂锅烧熱，下油2茶匙，放入砂锅味料炒香，:,贊入花雕酒一湯匙，整齊的放入鷄塊，淋上5湯匙鷄汁味料（一個鷄腿的用量，剩下的可以存冰箱下次用）加蓋煮開1分鍾熄火，上桌享用吧！ 加送拍照小技巧：拍照時把鷄汁先淋鷄皮上再拍，效果會更吸引食欲哈！
砂锅焗鷄
用料 鷄半隻；幹葱頭若幹；葱白若幹；薑片若幹；香菇若幹；芫茜若幹；鹽適量；鷄粉適量；東古一品鲜醬油適量；生粉適量；花生油適量；黄豆醬小量；沙薑小量 做法 先把香菇泡開，然後一分爲二備有。 把鷄洗幹净，砍件（大小根據個人喜好），沥幹水分，然後放適量的鹽、鷄粉、醬油、生粉和花生油腌製十分鍾。 把薑跟沙薑切成片狀，葱白切段（4cm左右），把幹葱稍微拍裂開，芫茜切成葱白般長短。 然後用锅（我是用不粘锅的）把腌好的鷄肉煎成金黄色（那就已经有七八分熟瞭） 把砂锅放到煤氣爐上烧烫（完全没水分瞭）然後放上花生油，再把料頭（薑片、沙薑片、葱白、幹葱和香菇）放到砂锅裏（註意：芫茜不要放下去）爆炒小會，再把煎好的鷄肉也放到砂锅裏去，再放小量的黄豆醬，適量的醬油（如果腌製鷄肉的時候放够味瞭就不用放醬油瞭），用铲伴均匀，蓋上蓋子，调成中火焗三分鍾左右（時间自己看着辦），打開蓋子再用铲翻均匀，再焗一會，看到牠收汁就好瞭，最後放上芫茜蓋上蓋子開大火十秒，關火。香飘飘的砂锅焗鷄做好瞭…
三汁闷锅
用料 鷄翅600g；青椒3個；红椒3個；土豆一個；洋葱適量；红萝蔔適量；蒜2個整蒜剥皮；蚝油2勺；番茄醬2勺；海天黄豆醬2勺；海鲜醬油2勺；糖1勺；鷄精1勺；澱粉1勺；辣椒油適量；鬍椒適量；辣椒粉適量 做法 先腌製鷄翅，鷄翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，薑腌製半天。 青红椒切塊，蒜剥皮 洋葱，土豆，红羅蔔準備好。配菜可以按自己喜歡添加。 调醬汁，蚝油兩勺 番茄醬兩勺 海天黄豆醬兩勺 海鲜醬油兩勺 糖一勺 鷄精一勺 澱粉一勺 把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，搅拌均匀。 準備個平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鷄翅码上去，放鬍椒，辣椒油。蓋锅蓋焖12分鍾。记得用小火，電磁爐600就行瞭，锅底太薄會糊，12分鍾後加醬料繼续焖十分鍾就可以吃。加香菜
炖吊子
用料 猪肠1.5KG；尖椒一根；糖20g；鹽15g；醋少许；大料4颗；香葉5片；生抽少许；老抽少许；花椒；葱；薑；蒜 做法 在市场裏讓店主把肥肠收拾幹净，（自己在傢收拾想想就應该很悲催）白水煮猪肠，同時放入花椒、白醋去腥，大火炖30分鍾後捞齣。湯不要倒，留着備用。 肥肠捞齣切段備用。倒油放入葱段、薑片、蒜、幹辣椒、大料、香葉一起炒香，將爆炒的所以调理捞齣。將備用的大肠倒入炒锅爆香，放入糖、鹽、生抽、老抽，直至變成浅金黄色。倒入刚纔過水的肥肠水（倒入上麵的清湯，剩下的濁物就不要倒入瞭）放入葱、薑、蒜、幹辣椒大火炖，開锅後转小火炖三個小時 關火前2分鍾放入尖椒，關火後放入蒜末。齣锅後放入香菜，奇活，上菜。
砂锅丸子湯
用料 猪肉末300剋；豆腐200剋；鷄蛋2個；國瓊紫靈芝片10剋；绿甘蓝適量；葱切末；薑切末；香菜末；澱粉；鹽適量；八角1個；花椒少许 做法 葱薑末放入肉末内 放入一勺鹽 加入適量澱粉，增加肉馅的粘性 放入兩個鷄蛋，使營養更加豐富，用筷子顺着一個方嚮，將肉馅搅拌至上劲 锅中加適量水，把靈芝片用水衝洗幹净，放入锅内 放入一個八角和少许花椒 大火煮開，改爲小火煮15分鍾，把紫靈芝中的營養成分煮齣來 將紫靈芝片捞齣。下次煮湯還可循環使用，可以连续用2~3次 用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠齣的丸子更圆更漂亮一些 放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的狀態，開小火，這樣下锅的丸子纔更易成型 將丸子依次下入锅内，用勺子撇去錶麵的浮沫 丸子都浮齣錶麵後，下入豆腐 大火煮7~8分鍾，丸子就熟透瞭 锅中放入適量绿甘蓝，根據自己的喜好可以放入各種青菜 绿甘蓝變软，放適量鹽進行调味，再灑少许香菜，上桌即可食用
人參糯米鷄湯
用料 小人參2個；糯米60剋；鷄腿1個；鹽1匙；红棗5颗 做法 糯米洗净，以清水浸泡半小時，沥幹 鷄腿剁塊，洗净 放入開水中焯一下 鷄腿捞齣，放入砂锅中 放入洗净的大棗 人參洗净，放入砂锅中 放入泡好的糯米 砂锅中加入適量清水 蓋上蓋子，以中火煮開 用勺子撇去錶麵的浮沫 改小火炖至肉熟米爛 加鹽调味，關火，蓋上蓋子焖5分鍾即可食用
鲜菇鷄腿煲
用料 鷄腿1個；白蘑菇3個；油豆腐6個；粉丝1小把；青菜心3棵；生薑2小片；京葱1小段；高湯/清水1碗；鬍椒粉少许；料酒1勺；鹽2剋 做法 油豆腐用温水清洗一下；粉丝用80°左右的熱水泡至涨開；蘑菇洗净切成片；青菜取菜心備用； 將鷄腿改刀成塊，汆水去除血沫并衝洗幹净；起油锅爆香薑片，放入鷄塊煸炒一下，加一勺料酒； 砂锅中加入高湯/清水烧開，放入鷄塊、油豆腐、蘑菇煮10分鍾；调味後放入粉丝、菜心和葱段，再滚一下離火，灑上鬍椒粉即可。
鬍椒筒骨萝蔔煲
用料 猪筒骨500g；白萝蔔500g；蝦幹少许；幹貝少许；鬍椒粒或粉按口味添加；薑片5片；；鹽 做法 猪筒骨砍小件洗幹净，用鹽约10g调匀，放冰箱腌製约24小時。然後用清水漂洗兩次，將鹽漂清。 蝦米和幹杯，用温水泡软 萝蔔切小塊，備用 取沙锅一個（没有的话不銹钢煲也可以，但效果會削减些），放猪骨和薑片，加水至刚好淹過猪骨。大火煮開後，用小網筛撇去漂浮的泡沫。 放入鬍椒粒。建议買個鬍椒研磨瓶，吃多少就磨多少，非常方便。如果没有，可以將鬍椒拍爛，或者直接放鬍椒粉（鬍椒粉味道會削弱一點）。然後放入泡软瞭的蝦米和幹貝。 蓋上煲蓋，關小火熬製约40分鍾（骨頭的肉變软），期间不時用勺子翻底，以防粘底 將筒骨翻起，將切好的白萝蔔壓在筒骨下麵，蓋上蓋子繼续熬製至萝蔔完全變软，即可上桌！
舟山雜烩
用料 黑木耳1小碗；鬍萝蔔1根；熏魚（熏馬鲛魚，非本幫熏魚）6-8塊；水發肉皮1小碗；花菜1颗；高湯1碗；肉丸4-6颗；蛏子肉1小碗；水澱粉半碗；油、鹽適量 做法 準備好所有原材料：肉皮和黑木耳提前水發、蛏子肉烫熟後取齣備用 花菜切成小塊、鬍萝蔔切象眼片、肉皮切成小塊 取砂锅一隻，倒入適量食用油，加熱後依次放入鬍萝蔔、花菜、黑木耳（濾幹水分） 翻炒使受熱均匀 加入一碗高湯，再加適量的水直至正好没過蔬菜錶麵 略煮開後加入肉皮和肉丸 加入熏魚 將所有混閤物翻拌均匀，確認锅内水位差不多正好没過食物錶麵 蓋上锅蓋，小火炖煮约8分鍾，不宜炖太久，以免讓花菜失去爽脆的口感 8分鍾後打開锅蓋，加入蛏子肉，嘗一下湯的醎淡并進行调整 改大火，加入水澱粉，邊加邊搅動均匀 待锅内湯略顯黏稠後即可關火裝盤 请享用~
油豆腐香菇鷄腿煲
用料 油豆腐適量（豆泡）；鷄腿一個；幹香菇少许；粉丝適量；青菜少许；薑片少许；白鬍椒粉少许；鹽適量 做法 佛跳牆土鷄煲
用料 土鷄半隻；香菇；藕；栗子；青红椒；葱；薑；蒜；豆瓣醬；生抽；老抽 做法 鷄肉切塊,把鷄皮切掉備用 鷄肉衝洗幹净 锅裏放水煮開放入鷄肉,再次煮開就可關火,拿齣鷄肉用凉水衝洗 鷄皮放入锅裏開中火後转小火,把裏麵的鷄油熬齣來 把鷄皮渣從锅裏拿齣 放入葱薑蒜煸炒齣香味 加入鷄塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒 加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把鷄塊倒入一個陶瓷锅裏 加水完全没過鷄肉蓋上锅蓋大火煮開後转小火炖20分鍾 20分鍾後加入栗子繼续炖20分鍾 藕去皮切片,青红椒也切片 先放入藕,開大火,讓汁水溢上來给其上色 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅 繼续改小火炖10分鍾 加入青红椒,蓋上蓋子再焖煮5分鍾即可
三鲜魚丸湯
用料 自製蛋饺6個；煮熟去皮的鹌鹑蛋5個；菠菜130剋；香菇90剋；魚丸5個；生薑適量；花雕酒；鷄汁；鹽 做法 幹锅娃娃菜
用料 五花肉180剋；娃娃菜1颗；新鲜茶樹菇50剋；五香豆幹2塊；水發蝦幹8剋；幹红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；薑片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；红油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鷄精1/4小匙；芝蔴油1小匙 做法 準備工作 五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆幹切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裏層小塊不用切。蝦米用凉水浸泡10分鍾，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片 锅内放入鹽，油烧至水開，放入娃娃菜焯水1分鍾取齣 將焯好水的娃娃菜放網筛内用手轻壓，沥净水份 锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒 煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼续煸炒至肉色转淡黄色 放入蝦幹炒齣香味，加入红油豆瓣醬炒齣红油 加入豆幹及茶樹菇繼续煸炒至熟 加入蒜白，生抽，砂糖，鷄精，芝蔴油调味 最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可 將幹锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒齣香味 再加入炒好的娃娃菜等，加蓋焖1分鍾，移上幹锅爐即可
石锅雪菜嫩豆腐
用料 嫩豆腐；雪菜；肉末 做法 '
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