大隐于市的合肥传统早餐店藏身市中心20载

早上8点，银泰门前的长江路车水马龙堵屁带chi。

喇叭声吵醒了城市。

视角转向路边巷子的早餐店，煎锅贴的菜籽油噼里啪啦地在锅里作响。

吵醒了老城区人民···

1

  故事开始在10年前的某个夏天 

10年前，刚成年暴露年纪的我在公交四公司那块学车（现在是不知道啥时开业的宜家

熬夜蹦迪导致早晨饥肠辘辘的我，一想到要面对凶神恶煞的教练瞬间觉得了无生趣。

幸好，驾校门口的一家早点摊让我拥有了，面对教练的勇气与体力。

尔后，驾照到手，离乡求学放飞自我，合肥的早餐成了我梦中的美好记忆。

再然后，公交四公司拆迁，老板功成身退，转身投入这家早餐店当起了老法师。

直到今年，因粉丝推荐，我才找到这家店。

距第一次吃到师傅的锅贴，荏苒10载。

2

 合肥人的土味早餐 

锅贴

锅贴各个地方都有，甚至隔壁霓虹也有自己的煎饺。

而合肥的锅贴，却可以让我生出汪曾祺式的勺道：他乡的锅贴，我实在是瞧不上。

这家的锅贴是典型的合肥锅贴，狭长而瘦。每一块，只有一嘎嘎的肉。

肉比以前的淮香还要少一些，煎的功力跟以前的淮香差不多。

为什么要强调「以前的淮香」，因为淮香从1元3个，变成1元2个，肉多了，但味道不在了。

不像上海的锅贴以富含汤汁取胜，这里是靠面皮的透彻，和煎到恰好的脆，征服合肥人的味蕾。

合肥吃锅贴总是几个粘在一起给你端上桌，洋气的人形容说像那种连排的短笛。

我却觉得，这样一口咬下去，姨表好杀馋

不着油的这面可以透过面皮看到粉嫩的肉馅，看起来居然有点像喵星人的脚掌

锅贴的两面，一面着油的要焦脆，一面不着油的要软。

火候过了则软的一面发硬，火候略欠则不够焦脆。

看似简单，但是这火候却极不容易把握。

有时出品不稳定，我吃了好几次，下图是最佳的状态。

馋的人已经在脑补酥脆的声音了~

一口咬下去，不像市面上什么灌汤煎饺的汁水四溢，而是单纯肉的鲜味，丝毫不腻人。

我一直觉得大早上吃肉多的锅贴，虽然过瘾但好罪恶

这种以肉为点缀、主要吃酥脆的饺皮，一口一个，刚刚好~

煎包

别人家的煎包一锅恨不得上百个，而这家的煎包，一锅二十个都装不下。

龟蜜说，这包子跟邻居家的二捞子像的砸蛋，白白胖胖的

为了便于区分，每家早餐店都会给包子做记号。

因为小时候家门口豆沙包撒了芝麻，我这么多年一直都下意识的以为，带芝麻的一定是甜的

韭菜鸡蛋馅的煎包不算多见，唯一讲究的是用料的扎实。

蛋皮是现摊的，厚厚的蛋饼两面金黄，四散的蛋香味很诱人。

韭菜脆嫩，混合蛋皮和粉丝，越嚼越香，韭菜卡牙齿我都无所谓。

肉包的馅跟煎饺一样，更适合胃口大的，我一般3个就涨屁的了，活猪我估计5个才够。

豆腐包一直是我买不到肉包的优先选择，无它，因为恰起来像肉~

三鲜辣糊汤

三鲜辣糊汤，在合肥多难找？

比找一个没有被大妈占领的广场还难~

口感类似傻汤，但没有傻汤腻人。

我觉得自己上辈子一定叫杰克，因为看到肉丝太激动了，差毫给拍糊得了

海带辣糊汤

然鹅，无论三鲜辣糊汤再怎么勾引我，我仍旧喜欢清清爽爽的海带辣糊汤，毕竟，这才是从小吃到大的~

3

人间烟火气

店铺坐标红星路，走到路口，视线穿过低矮的老房子，可以看到高耸的银泰中心。

仅仅相距100米，一边是城市的快速发展，一边是20年未变的熟悉场景，看似赛博朋克，实则相融相生。

不知道，老城这残存的烟火气，能撑到什么时候，无奈脸。

清晨进店的人，可能包里装着熬夜感触的屁屁踢、可能装着昨天的家庭作业、也可能装着几百万却收不到款的工程合同。

大家在同一张桌上，吃完一顿早饭后，奔赴各自的人生。

你要知道：人间烟火气，最抚凡人心~

 久香美食 

上图摄于上午10点，老板已经去家恰中饭了

坐标:红星路无为路交口东50米路南

地铁:2号线四牌楼站骚跑500米就到

营业时间:6:00-9:00

价格看图，虽然已经涨价，但依然不贵。

老板很老卵的直接在菜单上改价格，比优衣库流弊多了。

感谢粉丝

这篇美食线索由一位非常懂吃的资深粉丝提供。