前几天去超市买了一块巴沙鱼 前天切了一半给可艾妞儿煎了鱼排 今天把剩下的炸了鱼块 冰箱里还剩下四只虾我也顺便给炸了 拍照技术太渣,虾的造型也没做好 你们能分出来虾在哪里嘛 给邻居小伙伴发了张图,然后一分钟后我家门被人敲响了…… 好了 我连一口都没尝到 此刻他们坐在我家沙发上翘着二郎腿嘬手指头呢 用料 巴沙鱼 适量 虾 4只 鸡蛋 1个 玉米淀粉 80克 面包糠 适量 大蒜 2瓣 姜 4片 黑胡椒粉 一点点 味极鲜 1勺 耗油 1勺 --------------分割线-------------- 第一步:巴沙鱼和虾解冻后洗净 沥一下水份,我用了半块鱼肉。 第二步:把巴沙鱼用厨房纸吸干水分 这样会更好入味的 第三步:虾去壳 去虾线 刨开背部,小心一点别全部划开 如上图这样 第四步:用刀背把虾肉敲打敲打 别使太大劲,小心给剁开 第五步:巴沙鱼切大块和虾全部放入盘中 放入姜丝,蒜末,黑胡椒,味极鲜,耗油 用手抓拌均匀 第六步:盖上保鲜膜,腌渍15分钟 第七步:准备三个盘子分别放上玉米淀粉,鸡蛋液,面包糠 玉米淀粉和面包糠的盘子水分擦干 第八步:腌渍好的鱼和虾抖去腌料 我每次都是放水龙头下冲一下 快速冲,味道不会散的 然后锅里到油,把油烧热 第九步:拿一块鱼,裹上淀粉 裹均匀以后在抖一抖 去掉多余淀粉 第十步:把裹了淀粉的鱼放进蛋液里 均匀裹上蛋液 第十一步:再把裹了蛋液的鱼放入面包糠中 均匀裹上面包糠 抖一下去掉多余面包糠 第十二步:油锅里丢入一点蒜末 蒜末根小游艇似的一直吱吱冒泡并且转圈就说明温度好了 第十三步:调中小火,下入裹了面包糠的鱼 其他鱼和虾同样重复上面的步骤 第十四步:炸至表皮定型后在炸两分钟 锅小的话分次放 第十五步:捞出沥一下油 第十六步:再次开大火把锅里的油烧热 这次油温稍高些 放入刚才炸过一遍的鱼和虾 复炸一遍 第十七步:榨汁表皮金黄就可以捞出来了 搭配番茄酱或者其他酱料蘸着吃 内里十分嫩滑,表皮酥脆可口 喜欢的话赶紧试试吧 小贴士 巴沙鱼没刺营养丰富,很适合给孩子吃 腌渍的时间15分钟足够,巴沙鱼很好入味的 黑胡椒粉可以用白胡椒粉代替,都没有的话也可以不放 口味会差一点。 面包糠吸油是避免不了的,有人反应太油了 油炸食品不宜给孩子多吃,每两周吃一次还是可以的 毕竟比外面卖的炸鸡一系列健康多了 |
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