对餐饮要有敬畏心对于大多数想餐饮创业的小白来说，可能对餐饮有着无比美好的想象，门槛低，来钱快，轻松当老板，早日迎娶自己的白富美，走上人生的巅峰，但却唯独缺少了对餐饮的敬畏之心。 在任何物质都很匮乏的时代，任何一个营生都可能会非常吃香，餐饮更是如此。“民以食为天”，这是几千年不变的真理，这也是一个餐饮创业者最初的念头。 但是现在，餐饮早已不是那个，找个店铺，寻个厨师，弄点饭菜，就可以赚钱的时代了，现在的餐饮可以说是一个复杂的系统工程。 你需要对设计，菜品，服务，营销，供应链等各个环节都有能力去把控，还得有天时地利人和，你才有可能在如此激烈的竞争环境中生存下来，而对适者生存的自然法则，在餐饮行业也不例外。 而在创业之初，很多的餐饮创业者（包括我自己）可能都会有一个“盲点”，那就是，经过自己多方面的考察、走访、试吃，会发现，一个地方总会有那么几家餐饮店，位置一般，环境很差，卫生不行，服务也跟不上，味道也觉得非常一般，但是生意却依旧非常的火爆，这个时候，很多人就会出现这个“盲点”，他家的各方面都那么一般，要是我们自己做的话，经过一番精心的策划设计，各个方面都会提升到一个新的档次，那样，我们自己的生意就自然会比他更好，所以就开始信心满满地按照自以为非常完美的计划投入实施，但结果，很多时候却差强人意。 为什么会出现这样的情况呢，在我自己餐饮创业失败后，我也认真思考了这个问题。餐饮不仅仅是一个不断变化的行业，同时也是需要时间沉淀的行业，而你所看到的那些环境很差，服务不行，位置偏僻，味道也一般的餐饮店，都是经过了长时间的沉淀与坚持，才走到了今天。也许最初的他们，生意也不是太好，但是他们靠着坚定的信念坚持了下来，从那个物质匮乏的时代，在经过长时间的沉淀以后，也许，它早已经成为了当地居民生活方式的一部分，人们早已经习惯了它所存在的方式，而不会对它有太多的挑剔，哪怕是偶尔，出现了饭菜质量不行，也许顾客也仅仅是和老板寒暄一下，不会有太多的埋怨，所以说，存在即合理。 因此，无论你是兴趣所致，还是迫于生活，对于一个想在餐饮创业的小白们，无论何时，不管你选择什么样的品类，都应该对餐饮抱有一颗敬畏之心，不要总是用自己浅薄的眼光与态度去看待餐饮。干餐饮从来不是一件容易的事，餐饮人所承受的压力与担当的责任更不是每个人都可以肩负的。 带着敬畏，扛着信念，不断坚持，用心去经营，你才可能会在餐饮的路上一直走下去。 |
|
|
