炖鸽子汤时，鸽子到底要不要先焯水，大厨告诉你，正确做法在这里

秋冬进补，各种炖汤也开始做得多起来，鸽子汤就是其中一种。鸽子肉营养丰富，有益气补血、滋补养生的保健作用，用它跟一些常用汤料炖汤，不仅鲜美还很养脾胃。盘口

一般我们做炖汤，下材料之前，都会先对肉类做焯水处理，以便去掉肉上的血水和腥味。那么在炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？

请教从事饮食工作的朋友得知，炖鸽子汤是不需要先给鸽子焯水的，只需要在水开后适当把汤面那层浮沫去掉就行，这样才能保证鸽子汤的鲜美和营养。

参归炖乳鸽

By 迷糊唯爱

配料：

乳鸽 一只、人参 适量、当归 适量、精盐 适量、迈康美浓缩鸡汁 适量、姜 适量

烹饪步骤：

1.乳鸽宰杀，洗净

2.净锅上火，放入清水

3.下入肉桂、乳鸽、人参、姜片，凤球唛浓缩鸡汁

4.大火烧开转用小火煲炖35分钟调味即成

5.即可出锅

烹饪小贴士：

1、炖鸽子汤，乳鸽是首选，即是指那种孵出不久的小鸽子。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

2、乳鸽要挑选去毛后皮光肉滑的，如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，就表示乳鸽的生长环境不佳。乳鸽的喂养决定了它们的肉质，如果喂的是鱼粉等饲料，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气。

3、鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要用速冻的，一般市场上都是有鸽子卖的。

你觉得炖鸽子汤还有什么小技巧？