煎鱼时，直接下锅可就“废”了，掌握这3个技巧，鱼皮不破不粘锅

鱼类是我们经常会吃到的一种食物，口味十分的鲜嫩，而且极具营养，更重要的是它的价格还不是很贵，比之一般的肉食都便宜不少，吃起来也算是划算，所以喜欢吃的人也是特别的多。盘口

鱼类有着很多种烹饪方法，常见就有炖煮、煎炸、红烧、烧烤之类的，对于真正爱吃鱼的人来说，无论是哪种做法都很喜欢，但是如果非要从这些做法当中，选出一种最为美味的做法，我个人可能会投煎鱼一票，因为煎出来的鱼类，口感是格外优秀的，而且特别香酥，越吃越得劲！

煎鱼虽然好吃，但是要做好却又不太容易，如果你没有掌握正确的技巧，那么很容易就会将鱼给做废掉，出现粘锅或是破皮的现象，严重的影响到菜品的口味与卖相，所以下面我就要来教导大家，煎鱼时，直接下锅可就“废”了，掌握这3个技巧，鱼皮不破不粘锅。

1、煎鱼之前一定要进行腌制，将鱼处理干净之后，我们将其放入容器，加上适量的葱丝和姜片，然后再添加一些料酒、生抽、黄酒，给鱼做上一个按摩，然后静置十分钟即可，这步的目的是去腥与提前入味。

2、然后我们需要在鱼身上弄一个“保护膜”，其实这步很简单，只需要在表层，均匀的撒上一些面粉就可以了，这样能防止鱼皮粘连破裂，保证鱼身的完整性。

3、最后的一个技巧就是，起锅烧油之后，我们要先把热油倒出来，然后重新放油，再然后放鱼下锅煎，这个步骤被称之为炙锅，这样煎鱼是绝对不粘锅的，简单高效！