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冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。 前些天看了一档美食电视节目，节目中，大厨用炸过薄荷的食用油煸炒羊肉，主持人尝过成品后也赞不绝口，羊肉既没有膻味，还多了一层独特的香气。收到这份羊肉，就让我想起了这道菜。 香辣薄荷羊肉
配料： 羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克 烹饪步骤: 1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水,切成薄片或条状，切法随意
2.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
3.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
4.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香，倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
5.倒入辣椒干,加入酱油，白糖，继续翻炒，加入花椒油，翻炒均匀
6.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
小贴士： 1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢蒜片，可以换成孜然粉。2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。 |
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