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干锅土豆片  食材： 土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面 做法： 1、土豆削皮洗净。切成均匀的片，不要太薄。锅里放水，水烧开后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，捞出沥干水分备用。 2、锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。 3、把煎黄的土豆片倒进去翻炒均匀，撒上适量辣椒面搅拌均匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。 香菇肉末豆腐  用料： 豆腐；肉末；鲜香菇；小葱；干辣椒（孩子吃不加）；姜末；淀粉；辣椒油（孩子吃不加）；油；盐；酱油；胡椒粉； 做法： 1、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；预备好水淀粉，再加盐、胡椒粉等调料；烧热锅，加辣椒油和平凡油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一同煸炒； 2、煸炒出香味后加肉末一同翻炒；肉末翻炒变色后加香菇末一同翻炒；再加点盐和酱油调味；锅中加水煮开； 3、水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；再加预备好的水淀粉勾芡；大火，待芡汁收到浓稠时关火；盛入碗中，表面上撒些小葱末； 小贴士：1. 豆腐泡在加盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也能够放入水中焯一下；2. 油运用的是辣椒油和平凡油二合一， 如许滋味更香；也能够间接用平凡油；3. 先煸香姜葱和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后加香菇一同煸炒， 再加盐，酱油等调味；4. 加开水， 煮上一两分钟， 再加切成小块的豆腐， 一同煮上两分钟，最参加水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。 羊杂汤  食材： 羊杂，葱，姜，蒜，盐，鸡精适量，花椒，大料，桂皮，料酒，酱油，醋，香菜末适量 做法： 1、将葱、姜、蒜切好备用。 2、锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。 3、捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。 4、加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。 红烧狮子头  用料： 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁 、胡椒粉、盐、糖、料酒； 做法： 1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合平均。假如有新颖马蹄，在肉馅里加一些会得到更好的口感哦；用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好； 2.戴上一次性手套，抓取肉馅，留意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间重复摔打会越来越有粘性，然后天然成美丽的球形，且不易破裂； 3.入油锅炸制；表面金黄构成硬壳状即可捞出控油；锅中留底油，下葱姜片爆香；加稍多一些的开水烧开；倒入“李锦记秘制红烧汁；放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟； |
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