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今日招牌菜 | 炸松肉 | [ 馋嘴辣条 ] 具体步骤请戳👉腐竹居然还能这样吃？这个美食从小吃到大，做法还是头一次见 [ 麻婆豆腐鱼 ] -食材- 豆腐/鲈鱼/青蒜/葱姜蒜/豆豉/水淀粉/ · 辣酱/醪糟/盐/白糖/鸡精/酱油/米醋/料酒/花椒粉/ -具体步骤- 食材处理：豆腐切成大宽条，鲈鱼先去腥去皮，内脏中的黑膜都抠干净，用90摄氏度的水烫，再把眼睛两侧的黑皮刮干净，给鱼打上十字花刀。 上锅：豆腐用厨房用纸先擦干水分再下锅，全部下锅后改大火，煎到双面金黄出锅。 煎鱼：鱼下锅大火煎制，晃锅的时候鱼也可以晃动则可以翻面。 麻婆料：锅中放入辣酱、醪糟、豆豉、葱姜蒜、水，再加入3-4克盐、10克白糖、鸡精、20克酱油、米醋、料酒。 最后：鱼和豆腐一起下锅，大火烧开改中火加盖炖煮10分钟，再勾芡，出锅后撒上花椒粉、青蒜即可。 [ 肉末煎炝豆腐 ] -食材- 千页豆腐/肉末/芽菜/葱姜蒜/ · 料酒/酱油/盐/味精/胡椒粉/腐乳汁/ -具体步骤- 食材处理：将千页豆腐切丁，上锅煸炒到出现焦黄出锅。 炒肉末：装肉末的碗里加入料酒，提前打散肉末，然后下油锅，不停用筷子搅拌，下入芽菜一起煸炒，再放入葱姜蒜倒炝锅，下入千页豆腐继续翻炒。 调味：锅中加入两勺料酒、一勺酱油、3克盐、2克味精、胡椒粉一起煸炒，出锅前加入腐乳汁炒匀。 [ 炸松肉 ] -食材- 绿豆面/羊肉馅/鸡蛋/鲜豆皮/咯吱盒/玉米淀粉/内脂豆腐/ · 葱姜料酒水/盐/味精/花椒粉/五香粉/ -具体步骤- 食材处理：绿豆面用开水烫熟。 做馅：羊肉馅中加入葱姜料酒水搅打上劲，然后加入盐、味精、花椒粉、10克五香粉搅拌均匀。然后下入豆腐、绿豆面搅拌。咯吱盒压碎，加入到羊肉馅中，再加一个蛋黄搅打上劲。 蛋清淀粉糊：玉米淀粉中加入鸡蛋清搅打均匀。 做皮：豆皮铺开，涂抹一层蛋清淀粉糊，然后将肉馅均匀铺上抹开，盖上另一层豆皮，再用刀背敲击均匀。 上锅：用签子给皮扎孔，五成热油温整条下锅，金黄捞出升高油温再复炸。 最后：将宽条炸松肉切成拇指大小的条状即可。 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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