|
马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。  马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。 马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。 马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，马兰头有治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血的作用，孕妇慎服马兰头。 白干马兰头 原材料： 主料：马兰头一把，豆腐干少许 辅料：盐一勺，糖两勺，麻油适量 做法： 1、马兰头洗净，掐掉硬头。 2、锅子烧开水，汆烫一下，烫软就赶紧捞出来放冷水里。挤去水分。 3、切五毫米短岔。我的方法是先尽量切断，然后横着刀切，纵着刀切，再斜角度切一下就差不多了。 4、豆腐干切丁，油锅里炸一炸。 5、放入马兰头里，和糖盐一起拌。 6、用一个小杯子，装满压实。 7、反扣过来成菜坨 8、点缀几粒瓜子仁。 |
|
|
