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蔥燒海參 棘衣烏龍出東海，臥盤抱芡膩脂明。 曾爲食界八珍寶，今作皰人三絕兵。 秘汁重重文火渡，玉蔥浸浸武燔烹。 縱饒不壓群芳饌，也奪魯饈榜首名。 金絲大蝦 街衢樓閣幾幹家，酒幌燈紅望未涯。 海右路通來貨貝，河濱水直富蝥蝦。 銀絲萬縷珊瑚杪，金線千層琥珀沙。 正值清平歌盛世，廚人炫技耀秋華。 清蒸膏蟹 霸氣天生誰與爭，江湖浪得一浮名。 由他八爪河中走，任爾雙鉗陸上擎。 釜甑炊鮮爐膛火，膏腴蒸膩玉脂明。 今宵且入平民腹，一片欣然咂吮聲。 紅扒肘子 頭牌魯菜著經典，壚肆席中驚四筵。 炭烤油烹豚臠定，釜蒸醬鹵彘肩妍。 昔時樊噲曾爭酒，今日老饕偏獨憐。 啖口且酥肥不膩，更隨佳饌嚼詩篇。 碳烤生蠔 夏初牡蠣沃腴環，浪得虛名藏峽灣。 雖乃蚌珠皆族室，怎緣命業異同般。 宴前煌灼勾魂目，餐後譏嘲棄角閑。 終是海濤行浪客，何須殷事媚人間。 特色烤雞 棗紅炙雉不堪看，木棰搗酥流唾涎。 真是胡桃能譴胃，何須槐國試烹鮮。 美饈應在江湖處，至味常隨饕餮前。 多少饞魂驅難盡，香風撲面更鍾憐。 老胖筋巴 律回霜降商飆起，市井車塵天暮低。 竹舍茅牆感風獷，烤筋巴幹令饕迷。 鐵筒涮肚竹簽擼，銀碟脆蘿杯箸齊。 不信從今燒烤謝，卻驚胖串濟南棲。 藍莓山藥 遠看狀似齊煙點，聳拔單椒一水環。 冷爨匠心敷粉乳，廚娘妙手綴雲鬘。 藍莓色靚且抓睛，山藥脂腴更養顔。 輕抹羹匙舌抿嘴，絲絲蜜意沁心間。 冷肴豇豆 夏令嘉蔬供桌餐，架垂豇柳細如竿。 巧工汆拌味滋底，妙手輕堆色翠盤。 蘇軾堂前植菜趣，大幹畫裏蓏蔬冠。 食材來自長安域，廚俊無妨試一番。 老醋鳳爪 夢裏柔嘉入望遠，幾回味況與頭盤。 懷真誰個皰廚美，憶舊還爲冷饌歡。 醋漬爪兒貪酒釀，翠淹蒜子侑羹餐。 江湖世故渾看盡，閑抱啤漿又一番。 明湖脆藕 祝融五月耍炎凶，消夏安能何食饔。 日炙初熏多灼烤，冰房供桌幾涼重。 冷盤堆雪刀峰插，節藕甘滋味爽逢。 佐蜜清調皆適口，明湖惟有玉蓉龍。 秋日蘆菔 愜意田園羊角裁，炫花蘆菔子孫開。 畦蔬不用問樵字，清世何須憂廟臺。 擷後滌泥能口啖，烹前刀膾可雲堆。 洛塵塊壘渾忘卻，當笑何曾侈食材。 苦菜蘸醬 剔挑雜泥滌修身，盤飣橫陳亦有神。 雖乃餐幾時令菜，也逾筵席海藏珍。 手拈豆醬挮唇舌，齒嚼蛇蟲咽口津。 不羨駝峰熊掌宴，只爲酒飯一閑人。 章丘鮑芹 堆碧秋盤一點紅，聞名先已鼻根通。 卻嘗上品勝甘旨，更喜鮑園吹鯉風。 莖嫩芃芃生窈窕，墒肥簇簇搖菁蔥。 章丘自古出佳蔌，博覽會魁驚瞥鴻。 紅粉壽司 尺案鮓菹調芥末，蟹條瓜柳細纖纖。 一張苔脯抹薪米，兩只手諳卷竹簾。 魚籽赤珠光的的，牛松金縷色惉惉。 客來但曉圖酣飽，怎解佳人韻自恬。 煎餅卷大蔥 心友相邀聚酒家，竈臺拉火鑊飄花。 盡嘗海錯魚蝦宴，未品粗糧土味渣。 帶露新蔥抽翡翠，出鍋煎餅展琵琶。 雖爲農舍黍蔬食，不遜鼎烹真可誇。 吊爐燒餅(新韻) 踏水歸來腹餒饞，風吹酒幌入眸簾。 壚邊碳火爐燔炙，案上瓷壇粥饗妍。 盡道山珍華宴好，誰知黍粟素清恬。 一湯一餅足堪飽，何必美團亂點餐。 鐵板鮰魚 無鱗肥美水中羊，鰭棘身披石衣裳。 何必秋風思鱸鱠，不妨酒肆看鮰郎。 匠心調制絕殊味，妙手烹煎鐵板香。 今日我來圖一快，舌尖先遣月牙嘗。 注，水中羊即水底羊，爲鮰魚俗稱。月牙指的魚腮下面的一塊紅白相間月牙肉。 香煎多春魚 溟渤有魚還作春，如梭鰭鱲細無鱗。 稚童常食明瞳子，老叟偶餐捫腹身。 廚皰碼盤滋淹味，烹煎鐵板出饈珍。 手拈吮指不須酒，何必商山去避秦。 小菌肝串串香小酌 晤酌不期饕攝魂，誰庖殊味傲廚尊。 名饈獨耀堂筵菜，小吃同榮餐飲根。 湯豔沸騰辛馥繚，簽香嫩脆舌尖吞。 纖纖抿口恨難禁，磅礴解衣將腹捫。 中秋節自烹得韻 明蝦清瀹雉煨燉，芥味秋菠媚飣飧。 驚喜酥鍋供青眼，更忺瓜藕靚盤盆。 平生只自各忙冗，偶此團餐且舉樽。 可惜烏雲蔽望月，不妨飽飫腹堪捫。 伏熱飲冰啤有感 灼手炙岩能烙餅，雲煙伏熱似熏烘。 沛然傾霔過樓角，兀自驕陽照霽空。 閑滑微屏皆戲水，避藏茅舍獨欹櫳。 爐城食客可銷暑，且看紛紛冰紮沖。 觀東阿黃河鯉烹飪大賽得韻 蘆葭翻浪岸崩濤，肥鯉騰波七尺高。 但喜商家臺搭唱，更看雍者藝廚鏖。 斫鮮釜爆拼嘉味，躍尾庖烹賽月刀。 如此佳肴真可啖，不妨偷作老饞饕。 2019好客山東旅遊飯店名宴展有感 琳琅綺宴曜高堂，飲食千年烹炙香。 肴核列陳由匠手，瓊漿晶澈自金觴。 創新當屬濟南菜，傳衍還看孔府坊。 齊魯從來誠好客，更雕龍鳳著華章。 應齊國餐飲酒店友人誠邀菜品桂花糕題詩 齊國酒家消夏天，就中嘉旨在華筵。 山珍海味迷心後，熱菜冷肴堆眼前。 琥珀玉漿長果馥，晶瑩乳凍桂花憐。 晝蒸不懼厭炊黍，幸有涼糕結食緣。 觀博鼇美食文化論壇有感 水口涎涎說老饕，魯翁膾不厭鸞刀。 庖廚殊技可牛解，工爨匠心比楚騷。 饌核色形饞眼目，烹燔火候歎厘毫。 如山雨後籜新壯，美饌營求豈足勞。 皰廚吟 隨身廚藝未酬恩，兀兀男兒不與論。 興向江鮮醉螯腳，閑將崧底作蔬根。 寧辭皇邸綺羅宴，肯爲江湖素食飧。 斑鬢欲摛三萬首，更教烹句補天閽。 酒肆藝境菜 材食皆烹飪，風光自足春。 饌因呈器美，味不借形醇。 匠手兢兢調，饞唇細細親。 嘉饈殊特色，贏得客來頻。 蔔算子·風味醬菜 沽得醬大頭，來膾棕紅紙。不讓烏金埋幽巷，綿脆堪佳旨。 一縷佐朝饔，一縷隨廛市。一縷甘鹹入心底，口角清香舐。 阮郎歸·美味炸金蟬 村前林蔽蟪蛄鳴。晚飧憧影輕。若蟲乘夜暗中行。手拈不必爭。 油鑊淺，慢煎烹。蜷身自漲騰。上翻下覆壓重傾，味滋涎水橫。 武陵春·山珍野味東蒙蠍 沂水丘陵尋伏蠍，山味可廚烹。尾舉螯擎爪不停，分付一身輕。 猶似閬山堆盤起，臥雪寂無聲。筵上奇饈還氣盈，未負野珍名。 鵲橋仙·立秋烹鱸 沽魚漁市，斫鮮廚裏。淺底油波旖旎。投料炙鑊爆飛煙，炸聲響、香鮮倏起。 洛城思鱠，江頭烹鯉。貴在人生適意。秋風又起我烹鱸，舉箸匕、一盆醇旨。 七娘子·餛飩 廚涯本就無回岸已把那、塵事烹煎慣角黍尖尖，褶裙曳亂。粉頭鼓肚堪華婉。 清湯滑玉涎招眼，且舉匙、輕蘸油腥點。蝦皮佐鮮，芫荽暈散。這番一碗還一碗。 憶舊遊·初秋鐵鑊涮羊 正薄秋時節，樹葉新憔，野氣初涼。契友雅相覯，約英雄山下，圍桌擎觴。鐵鑊半勺油熱，驟起仔姜亢。看斫羖煸烹，沸湯湧漚，浪激銀漿。 羶香。惹開胃，舉一雙長箸，蘸料親嘗。嫋嫋氤氳繞，飽一回膾羜，醉了心房。驀然記得時養，秋適滋肝腸。恰漸起西風，勸君食補宜啖羊。 滿庭芳·勾魂川辣美食 一縷勾魂，隨心分付，繚繚浸魄魂牽。紅妝濃抹，莞爾蕩波瀾。休道嘉肴任點，有誰比，川辣無邊。最鍾愛，椒麻鹹鮮，不懼舌尖卷。 初來秋意轉，暑炎未盡，秋膘應安。幸留得，一盤熾烈紅顔。與汝烹分美饌，芸芸事，都付流遷。眸前是、軟紅十丈，人笑語喧喧。 聲聲慢·初春擼串 炭焰灼爍，爐煁燔炙，薰煙烘雜團旋。信手輕握簽子，倏忽諳翻。氣靄漫堂撩魄，走料鹽，郁味膻延。待試鮮，羜羊初牛臠，饕餮流涎。 熙熙風天未熱，五髒燥，饞魂已被勾牽。相約得幾詩侶，小聚杯歡。忺看江湖酒市，鬧喧攘、燈火明烻。莫頻幹，眼青驕矜橫，串擼唇邊。 《山东海右诗刊》王同峰饮食文化诗吟舌尖雅集（总57期） |
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