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我们家人都很爱吃馄饨，我也经常在家做，尤其是冬天的早晨，来一碗热乎乎的馄饨做早餐，美味又健康。只是馄饨皮还是要到外面去买现成的，因为自己在家尝试了几次，都不成功。 以前调制馄饨馅，我都是只用猪肉，后来觉得这样太单调，特别是早餐吃馄饨，还是应该食材多样化比较好，就试着往里添加其他食材，比如香菇、木耳、海米等，家人感觉味道还可以。不过总的来说还是以猪肉为主，其它为辅。其中的菜码也可以添加油菜、上海青等。 馄饨汤以鸡汤为首选，没有的话用清水代替。 馄饨的做法：1、煮鸡汤：买来的鸡清洗干净，整鸡煮或剁成块煮都可以。如果没有备好整鸡，买两个鸡架煮汤也能达到同样的效果。煮之前要先焯一下水，更可使汤清味美。 2、木耳、海米、干香菇提前浸泡 3、猪肉（二肥八瘦）：猪肉洗净切成小块，放入姜末剁成肉泥后，放入大碗中。 加入适量盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油，熟油、鸡精，若是感觉肉馅太干的话，就再加入少许泡香菇的水，搅匀。。 4、再加入适量切好的海米、木耳、香菇，打入一个鸡蛋，加入少许香油，顺一个方向充分的搅拌均匀。这样，馅料就做好了。 5、取一个馄饨皮，在一端放入馅料，卷起、蘸水、捏合。买来的馄饨皮有些干爽不太好捏合，最好在包馄饨的时候蘸点水，比较好捏合。 6、锅中放入煮好的鸡汤（或清水），放入虾皮、紫菜，大火烧开。 适当调味：放入少许盐、生抽、白胡椒粉，撒入香菜，搅匀即可。 7、另起锅放水，水开后下入包好的馄饨，煮熟，捞入碗中。 8、再将烧好的鸡汤卤浇在馄饨上，即可。 小贴士：煮鸡汤时不要放入太多的调料，原汁原味最好。 买回的馄饨皮比较干爽，蘸着水包，更容易操作。 |
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