【鸭肉龙】：好吃又营养的早餐小吃

    “肉龙”说起来应该是北京一带的特色面食小吃，肉龙是发酵面食，做法简单，易消化，口感好，受到很多人特别是小朋友的喜爱。

这道面食卷的肉馅大都习惯用猪肉或牛肉，今天，我用鸭胸肉加上不多的猪肉做肉馅，搭配少许香菇，经过精心调制，蒸出来的肉龙味道别有一番风味！

早餐，小米红枣粥，凉拌腐竹黄瓜，主食“鸭肉龙”美美的一餐！好吃又营养。

我个人是非常喜欢吃鸭肉的，不仅是因为鸭肉还吃，关键是鸭肉的营养价值很高：“资料显示：鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。”

收到 快递来的一箱鸡肉和鸭肉，很是新鲜，能做很多好吃的呢！

非常感谢@新浪美食@新希望食品

 主料：

    普通面粉  220克

    全麦粉  30克

    酵母粉  3克

    清水  163克（取60克溶化酵母）

 

馅料：

    鸭胸肉（去肥皮）  100克（

猪肉  50克

泡发香菇  50克

生抽  20克

盐  约3克

蚝油  15克

自制花椒粉  1克

胡椒粉  1克

葱  15克

姜末  10克

香油  25克

 

做法：

    1、鸭肉、猪肉冲洗干净（鸭肉去肥皮），香菇剪去蒂清洗干净，备好面粉。

2、酵母粉用温水化开，倒入酵母水用筷子搅拌成絮状。边揉边试着加水，揉成基本面团饧10分钟，再揉成表面光滑的面团，盖好放置温暖处饧发。

3、鸭肉和猪肉剁成肉馅。

4、加入生抽、花椒粉、胡椒粉、拌匀，加入葱末、姜末、香菇、蚝油、盐、香油拌匀入味。

5、面团发酵至两倍大。

6、将面团移至面板上揉匀，擀成方形或长方形的面皮（厚度类似蒸包的面皮）。用勺子把肉馅均匀地铺在面皮上，用勺背抹平。

7、轻轻卷起来，两头捏紧

8、蒸笼内铺好略湿的笼布，放上肉龙盖好进行二次饧发，约20分钟左右见肉龙明显蓬松。开火，中火烧至冒气，蒸20分钟即可。

 

 制作提示：

    1、也可换成鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉。

    2、花椒粉最好用自己炒制的，比较香醇。

    3、做好的肉龙，要想二次饧发的快一点：锅里加水烧至半开后关火，面团放进蒸笼里盖好很快就会饧发好（夏天气温高可免去这一步）。

    4、出笼的肉龙不要全切成块，最好吃多少切多少。