翻砂芋头的做法

“香芋味道清甜不腻，营养丰富，其蛋白质含量是山药的2倍，还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多，可以蒸、炖、炒等等，而我最爱吃的就是翻砂芋头了，做法也很简单，接下来一起看看吧。”

食材明细

主料

• 芋头250克

• 植物油适量

• 水50克

辅料

• 白砂糖80克

• 甜味口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

翻砂芋头的做法步骤

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  1

  准备好食材，把芋头切成小指粗的条。
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  2

  将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上，开高火，倒入适量植物油。
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  3

  待油温达到180度左右，将芋头倒入其中，高火2-3分钟炸熟。
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  4

  炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油。
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  5

  用刚才油炸的深盘，把炸过的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。
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  6

  一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态。
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  7

  倒入芋头，快速翻匀。
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  8

  把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。
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  9

  用厨房纸巾擦一下，炒过糖浆的深盘就干净了，不用刷洗，也保护不粘涂层，非常方便。

小窍门

1. 也可以不把芋头油炸，而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟，再裹上糖浆炒到翻砂。
2. 熬糖浆的火候需要注意一下，不要熬到变色，那就成了拔丝菜，不起砂了。如果熬不到位，糖浆太稀，也不会起砂。