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根据周三发表在《神经病学》（Neurology）杂志上的一项新研究，血液中反式脂肪含量较高的人患阿尔茨海默病或痴呆症的可能性可能高出50%至75%。  神经科医生Neelum T.Aggarwal博士没有参与这项研究，他说：“这项研究表明，反式脂肪含量高的饮食除了与已知的心血管结果相关外，还有一些负面的‘大脑/认知’结果有关。” Aggarwal是美国神经病学学会成员，也是芝加哥拉什阿尔茨海默病中心（Rush Alzheimer's Disease Center）的联合负责人。 一项重要的研究  有1628名60岁以上无痴呆症的日本男性和女性接受了为期10年的随访。在研究开始时进行了反式脂肪水平的血液测试，并对他们的饮食进行了分析。 然后，研究人员针对可能影响痴呆症风险的其他因素进行了调整，例如高血压、糖尿病和吸烟。他们发现，两种反式脂肪含量最高的人比那些反式脂肪含量最低的人患痴呆症的可能性分别高出52%和74%。 纽约威尔·康奈尔医学院（Weill Cornell Medicine）阿尔茨海默病预防诊所（Alzheimer's Prevention Clinic）主任，神经科医生Richard Isaacson博士说：“这项研究使用了反式脂肪的血液标志物水平，而不是传统上使用的饮食调查表，这提高了结果的科学有效性。” 没有参与这项研究的Isaacson说：“这项研究很重要，因为它是建立在先前的证据上，即饮食中反式脂肪的摄入会增加阿尔茨海默病痴呆的风险。” 什么是反式脂肪  在某些肉类和奶制品中，反式脂肪可以少量自然存在，但迄今为止，最大的接触还是来自人造脂肪。 人工反式脂肪也被称为反式脂肪酸，它是通过工业化过程产生的，向液态植物油中添加氢，使其变得更加固态(想想半软人造黄油和起酥油)。 食品工业喜欢反式脂肪，因为它们生产成本低，持续时间长，给食物带来很好的味道和质地。 除了油炸食品，反式脂肪还存在于咖啡奶精、蛋糕、馅饼皮、冷冻比萨饼、饼干和其他几十种加工食品中。 在日本的研究中，研究人员发现甜点是反式脂肪含量升高的最大原因。人造黄油紧随其后，然后是糖果、焦糖、羊角面包、植脂末、冰淇淋和米饼。  美国监管行动 在广泛的研究揭示了反式脂肪和不良胆固醇(LDL)增加之间的联系，以及良好胆固醇(HDL)的减少之后，美国FDA在2015年禁止了反式脂肪。 公司被要求在三年内停止使用人造反式脂肪然后，FDA开始批准对该行业的各个领域进行扩展。最新的延期将于1月1日到期。 但是，即使所有的制造商在年初都遵守了规定，也并不意味着反式脂肪已经从食品杂货店的货架上消失了。根据FDA的规定，如果一份食品中含有少于0.5克的反式脂肪，公司可以在食品上贴上“0克”的标签。  即使是小剂量的人造反式脂肪仍然会导致心血管疾病、糖尿病和其他疾病，如痴呆症。 该研究的作者、日本福冈九州大学（Kyushu University）的教授Toshiharu Ninomiya博士在一份声明中说：“在美国，如果人们食用多种反式脂肪食品，那么食物中允许的少量反式脂肪就会大量增加。” Isaacson说：“有风险的人仍然需要注意营养标签，说到营养标签，成分越少越好!”多吃天然食品，尽量少吃或避免吃那些经过深度加工的食品。 Aggarwal补充说：“这一信息必须传达给那些还没有颁布反式脂肪禁令或难以执行的国家。” 参考来源 Source：CNN Health Alzheimer's risk may be 75% higher for people who eat trans fats https://edition./2019/10/23/health/alzheimers-trans-fats-dementia-risk-75-higher-wellness/index.html Reference： Takanori Honda, Tomoyuki Ohara, Masakazu Shinohara, Jun Hata, Ryuji Toh, Daigo Yoshida, Mao Shibata, Tatsuro Ishida, Yoichiro Hirakawa, Yasuhiro Irino, Satoko Sakata, Kazuhiro Uchida, Takanari Kitazono, Shigenobu Kanba, Ken-Ichi Hirata, Toshiharu Ninomiya. Serum elaidic acid concentration and risk of dementia.[J] Neurology. First published October 23, 2019, DOI: https:///10.1212/WNL.0000000000008464 |
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