大师傅揭秘锡纸花甲粉做法配方、香辣酱配比(每个步骤都超详细)

超人气锡纸花甲怎么做，那个超好吃的香辣酱配比是什么样的呢?锡纸花甲是近期非常火爆流行的小吃，是很常见的夜宵小吃，尤其是在各短视频平台上非常火爆，很受大众欢迎。锡纸花甲粉，是用锡纸作为烹饪的工具然后把花甲粉丝加上酱料一起制作的美食，是一款制作非常简单，但美味很特别的一道美食，所以今天叶老师也老教大家制作这一款火爆的美食。

锡纸花甲粉制作步骤非常简单，重点是在一个香辣酱上，所以第一步我们先来制作这一款香辣酱

1.起锅烧热，放入适量的色拉油，中火炒热，炒热后放入适量的鸡油，慢炒融化，等完全融化后，放入提前准备好的葱末、姜末、蒜末，然后不断搅拌炒香。

2.炒香后转小火，然后放入适量的郫县豆瓣酱，不断翻炒(记住要不断的翻炒，防止粘锅哦)，翻炒香味浓郁后放入小米辣碎

3.带小米辣炒熟后放入适量的韩式辣酱，然后继续翻炒均匀，炒好后放入适量的蚝油翻炒均匀后即可，那香辣酱就制作好了

香辣酱制作好，那我们来处理花甲，花甲我们都知道不处理感觉吃起来就有泥沙感影响口感，所以买回来的花甲要提前用盐水浸泡，让花甲把沙吐出来，这样吃的花甲就更加感觉，口感更好哦，所以第二步我们要开始做锡纸花甲粉丝了哦

1.浸泡好的花甲拿出沥水，取锅上炉，然后倒入适量的清水，放适量的盐、料酒，然后凉水放花甲，然后开小火慢煮，煮到花甲开口后就捞出来，不然煮长时间就会煮老，捞出来的花甲放入凉水中备用

2.准备干净的锡纸放入碗中圈出一个碗的形状，然后在底部放入配菜，配菜可以按照自己的喜好来，比如放一些娃娃菜、金针菇、千张豆腐、菠菜等，配菜放好后，我们再放入提前泡好的粉丝和提前准备好的花甲，然后再淋上提前准备的高汤

3.高汤放好后依次放入食用盐、鸡精和我们调好的香辣酱(适量)，然后封口(锡纸卷捏紧可直接封口)，封好口的锡纸直接上火开始煮，煮到锡纸开始鼓起气后大概三分钟的样子就可以关火啦，那一碗锡纸花甲就做好啦，就可以美美的开吃啦。