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食材配料： 辣椒️5斤、黄豆酱1斤、盐2两、白糖2两、白醋2两、姜3两、蒜瓣3两 做法：根据所需选上好的大红辣椒（喜欢辣一点的可选更辣的辣椒） 辣椒用盐水浸泡一会后洗净 晾干水分 将辣椒️破开，去蒂去籽 然后切成小块 装盆备用 姜洗净并晾干水分 蒜瓣剥去外衣 将姜切成小粒，连同蒜瓣一起放入料理机中打碎，装碗备用 盐、白醋、白糖、豆瓣酱备好 将切好的辣椒️倒入料理机中打碎
打碎辣椒️泥倒入锅里
将黄豆酱、白糖、醋、盐倒入锅中(不喜欢稍有酸甜口味的可不放糖和醋)
搅拌均匀后开火熬制
大约熬15分钟左右(辣椒酱变粘稠)关火
再加入姜蒜末
再次搅拌均匀
起锅
装盆，在常温下放凉
放凉后装罐(辣椒酱装在无水无油的密封罐里)
盖好盖放入冰箱冷藏(保存一年不坏)，随吃随取
这种做法简单，辣椒酱香味四溢，微辣、开胃下饭，非常诱人
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