豆瓣酱的做法

食材|   红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。   调料：   精盐，白糖，白酒，   方法：   1、蒜瓣去皮剁成蒜米。2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。   菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。   3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。   4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，   5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，   6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。   7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，   8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。   9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。