今晚深夜放毒时间又了～主角【川味干煸肥肠】肥肠大家都不会陌生的它有很多种做法，没一种做法做出来的味道都是不一样的，超级火爆的味道❗️❗️川味麻辣干煸肥肠❗️❗️每次吃宵夜必点的炒菜！～配着啤酒坐在路边摊吃着这个菜❗️❗️真是特别特别好吃正所谓美食可治愈一切超简单的麻辣香酥干煸肥肠教程下面分享给各位仙女们技术含量无等级，怎么做都好吃有它吃三碗饭都不够！ 首先当然是准备材料： 新鲜肥肠：500g、 干辣椒：适量、 花椒：适量、 姜片：8片、 蒜末：适量 姜末：适量、 3勺：生抽 1勺：老抽、 料酒：2勺 白砂糖：1勺、 盐：少许 蚝油：1勺 凉水：适量 香叶：4片 、 八角：两个 豆瓣酱：小勺 醋：40克 面粉：100克 桂皮：1块 葱段：适量 青椒：少许 鸡精：适量 白芝麻：适量 你以为现在就开始炒了吗，NoNoNo！咱现在才开始清洗肥肠，这个东西真的是让人又爱又恨！成品美食无不让人垂涎欲滴，但是，一说到洗大肠，让人对它的热情瞬间降到冰点。经常都是吃一次肥肠30分钟，洗肥肠就要花3小时，所以现在宝宝们开始洗洗洗吧！谁让咱长了张贪吃的嘴呢 【洗猪大肠】 1.把猪大肠放入清水中简单的先清洗一遍，取一个大一点的盆，把清洗好的肥肠放入里面，加入适量面粉。（这里请注意）清洗大肠时，千万不要加盐洗，因为盐会使大肠变得更韧，炒出来会发硬。 2.再倒入少许醋，用手使劲揉搓肥肠，加入面粉的原因，是因为面粉的颗粒非常小，再加上面粉的黏性，在抓洗大肠的过程中，可以清除大肠表面的黏液、杂质，可以彻彻底底的将猪大肠的腥臭去除。（重复两次即可，如果不放心的可以再洗一次） 3.接下来就要清洗大肠里面了，要把肥肠翻着洗清洗掉里面的赃物，翻洗肥肠也是有技巧的哦，先将肥肠的一端向外卷起，就像卷袖子一样，一直往外卷，大概卷了十公分左右时，打开水龙头，把卷出的口放水下面，借助水的力量肥肠翻面。 4.翻面以后，就会看见肥肠里面有一层薄膜和还有很多肥油，把里面的那些油絮絮扯掉，这样就不会太油腻，薄膜不需要清除，然后再加入一勺面粉，适量醋继续大力揉搓，放水龙头下清洗干净就可以了。 5.锅中烧水，等水温烧热，把洗好的猪大肠，倒入一点料酒进行焯水，（冷水焯水的猪大肠，会收缩的比较厉害，而且最后做出来的成品，比较柴）一定要用热水，焯好水把肥肠捞出沥干水分备用，这些步骤都做完，腥臭味就已经去除了，下面我们就可以开始炒菜啦 【制作过程】： 1.先把焯好水的肥肠切成小段，或者小块都可以 2.锅里倒入适量的油，放入姜，蒜末，干辣椒少许，倒入肥肠先炒干多余水分
3.捞起肥肠，锅中放入适量油，油热以后加入，桂皮，香叶，花椒，蒜，豆瓣酱，干辣椒炒出香味
4.倒入刚肥肠，加入3勺生抽、1勺老抽
5.2勺料酒、1勺白砂糖、
6.少许盐、1勺蚝油，翻炒一下
7.加入适量清水，中火开始煮肥肠，这样让肥肠更加入味
8.一直煮到锅里水干，肥肠开始冒出油，就可以加大火，爆炒肥肠了
9.炒到肥肠两面开始有焦黄色，放入鸡精，青椒跟葱段，继续翻炒一下
10.最后起锅的时候，再撒上一点白芝麻，美食就大功告成了，辣度根据自己来定哦！
小提示：肥肠里面有很多脂肪～焖煮的时候会出油！所以一开始也不用加太多的油来煮，油多了后面收不了汁就不好吃了哦 |
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