 孩子很喜欢吃肥肠，不过他基本上只吃我做的。在外面很少吃，用他的话说就是：谁知道洗干净了没？ 身边的好多朋友也都很喜欢吃肥肠，可是苦恼于不太会清洗。清洗猪大肠的确需要一些时间和耐心，不过只要掌握了方法，还是很容易滴。 我平时都是用盐、醋、面粉，这三样法宝，洗出来的大肠很干净，不会再有异味。喜欢吃肥肠的朋友们可以试一试哦。 猪大肠清洗方法： 1.先将猪大肠用清水冲洗几遍，里面也要用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去； 2.放入盐和一些面粉，反复揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍； 3.然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了； 4.翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香；肥油上会有一些淋巴结，要去除干净； 5.然后也是用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子后加入醋，搓洗一遍，用清水冲净； 6.最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了。  蒜子烧肥肠 主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个； 调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量； 洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；  做法： 1.将猪大肠内外都反复洗净； 2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟； 3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块； 4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮； 5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用； 6.锅内余油，下入大肠，炒至出油； 7.加入两大匙料酒，炒匀； 8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀； 9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟； 10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟； 11.放入青红尖椒； 12.开大火，翻炒约2分钟即可。   经验分享： 1.步骤2焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味； 2.大蒜去皮小妙招：将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了；  |
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