蒜子烧肥肠的做法大全

蒜子烧肥肠的做法大全

本文导读：肥肠怎么做好吃？今天小编教你一道好吃的肥肠菜谱——蒜子烧肥肠。

 　　主料：猪大肠1000克、大蒜2个、青红尖椒各1个；

　　调料：八角1个、生姜1块、大葱1段、料酒3大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐适量；

　　洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；

　　做法：

　　1、将猪大肠内外都反复洗净；

　　2、洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；

　　3、 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；

　　4、青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；

　　5、锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；

　　6、锅内余油，下入大肠，炒至出油；

　　7、加入两大匙料酒，炒匀；

　　8、加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；

　　9、加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；

　　10、加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；

　　11、放入青红尖椒；

　　12、开大火，翻炒约2分钟即可。

　　经验分享：

　　1、步骤2焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味；

　　2、大蒜去皮小妙招：将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了；

　　猪大肠清洗方法：

　　1、先将猪大肠用清水冲洗几遍，里面也要用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去；

　　2、放入盐和一些面粉，反复揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍；

　　3、然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了；

　　4、翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香；肥油上会有一些淋巴结，要去除干净；

　　5、然后也是用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子后加入醋，搓洗一遍，用清水冲净；

　　6、最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了。