清蒸鲈鱼，别只会放盐和酱油了！用这一招，肉质鲜嫩，营养美味

每年这个时候都是吃鲈鱼的最佳季节，此时的肉质最为鲜嫩。有研究表明，鲈鱼营养价值非常之高，富含各种人体所需的营养元素，同时还具有强记忆、补肝肾、益脾胃，等多种功效，最适合用来清蒸的方法来烹饪。

老庄家

清蒸是最简单、最自然的做法，能够最大程度得保持鲈鱼的原汁原味，但很多朋友还是没掌握住清蒸的诀窍，不知道要怎么蒸才没有腥味，不知道要放什么调味料。

下面来看看我给大家分享的妙招，让清蒸鲈鱼肉质更鲜嫩，更加营养美味。

清蒸鲈鱼

【食材准备】

1、菜市场买的新鲜鲈鱼，可以让商贩帮你处理，也可以自己买回来之后，将鱼肚内不能吃的部分掏出来清洗，去掉鱼鳞鱼鳃，清洗血水；

2、清洗干净的鲈鱼用纸巾把鱼身上的水分吸干；

3、有条件的话，可以先把蒸鱼的盘子热一下，这是粤菜比较讲究的做法，保证盘子和蒸锅温度一致，能更好的锁住鱼的营养和汁液；

4、制作调味汁：切点蒜末、香菜放在小碗中，倒上点蒸鱼豉油，搅拌一下。

【美味做法】

1、切点葱段铺在盘上撑起鱼身，切点姜片铺在鱼身上，淋上一点料酒；

2、起锅烧水，等水煮开之后，再把鱼放上锅，大火蒸它八分钟，这样大概有九成熟，待会淋上热油刚好；

3、取出蒸盘，把盘中的姜片、葱段取出，还有多余的水分倒掉；

4、撒一点葱丝、姜丝，待会味道会更浓郁；

5、起锅烧油，油热之后，淋到鱼身上

6、最后在鱼身周围淋上刚才制作好的调味汁，大功告成！

【金饭碗小提示】

1、洗鱼的时候，记得要把鱼肚内的黑膜清洗掉，不然腥味很大；

2、用葱段在鱼和盘子中间垫一下，中间的空隙就可以帮助热蒸汽循环对流，防止上下热度不均，导致鱼肉上下口感不一样；

3、很多朋友会在蒸鱼之前，喜欢先用点盐抹在鱼身上，这样做的话鱼的水分会流失，蒸出来鱼肉比较柴，不嫩，因此我不建议这样做；

4、也不要先淋酱油等调味汁；

5、一定要等锅内的水煮开之后，鱼再上锅，这样蒸的时间少，鱼肉也不会老；

6、蒸鱼的水分比较腥，而且姜片和葱段蒸过之后也没有味道，不要了；

7、最后淋调味汁的时候，记住不要浇在身上，要浇在鱼的旁边，这样鱼不会吸收酱油太久，不会太咸。