|
在我们北方人来说，饺子是不可缺少的一个美食。我们都说，民以食为天。在逢年过节都少不了饺子的最爱，所以说在自己动手做的时候，饺子也是格外的好吃，首先对于饺子馅儿调的过程当中也是有一个重要环节，并且是需要掌握一些窍门的，如果说此不易做错也会导致不好吃，但是在调饺子的事的时候很容易出现发干的现象。所以说有的人就喜欢加水，这个问题也是不正确，如果学会加此步，不或许饺子更好吃。 所以我们在挑选猪肉的时候，尽量还是选一些肥瘦相间的五花肉，这样吃起来更香，我们把买回来的肉提前浸泡半个小时是为了去除肉中的血水，还能达到去腥的功效，然后把清洗好的肉切成粒。在这个时候不要把肉剁得太碎，否则吃起来就没有弹性了，接着我们把肉末放入碗中，加入葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，放上少许的黄酒，放上少许的酱油和蚝油，以及味极鲜用筷子搅拌 首先我们搅拌均匀之后，先给肉馅里加点水，多加此部是为了保证肉馅更加多汁，并且饺子吃起来比较好吃，而且我们首先先别着急放水了，如果说多加此步或许更好，就是花椒水必不可少。首先我们把花椒用清水浸泡半个小时，分三次倒入肉馅当中搅拌均匀就可以了，这样也是为了去腥提味，并且保证肉馅不发柴也不发腥。所以多加次不，饺子多汁吃起来还嫩香！ 再放上少许的葱，姜蒜末，少许的料酒，提鲜盐要放一点，并且要适量。最后一步最重要，加上一点白糖，白糖可以中和调味的，口味儿使肉馅儿更加香嫩润滑并且好吃，还多汁儿。 并且在包饺子的时候尽量还是不要放十三香了，否则它出现的味道发甜就遮盖了肉馅本身的鲜味，这样导致饺子做出来肉发财反而口感会不好。你学会了吗？ |
|
|
