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想要做出鲜嫩多汁的饺子馅，这个步骤不能省，否则就会又干又柴！饺子对于我们来说，是我们都比较喜欢吃的一种主食，不管是南方北方饺子都是比较受人们欢迎的，尤其是在北方，只要有什么重大节日，饺子是一定要吃的。这足以证明人们对饺子的喜爱，虽然说饺子是非常好吃的，但是饺子馅儿却并不是那么好调制的，如果饺子馅调制不好，做出来的饺子就会味同嚼蜡，非常的难吃。有的人会发现，在饭店吃饺子的时候，会一咬一嘴汁。但是自己在家里做饺子的饺子馅总是那么的干，那么的松散，吃起来就没有那么好吃，今天我们就来讲一讲，到底如何做出鲜嫩多汁的饺子馅儿，其实重要的就是饺子馅要不要加水的问题了。 很多人在做饺子馅的时候，都是直接把肉剁碎之后加入配菜，然后就直接开始包了，这样做出来的饺子馅当然就是特别的松散，不好吃。虽然有一些人也会往饺子馅中加入水，但是他们却会分为肉馅的饺子加水，素馅儿的饺子不加水，其实这种方法是错误的。饺子馅的好吃全在于你加不加水和加水的多少，所以素馅的饺子也是应该要加水的，只是加水的量不同而已。下面我们就来看一看如何往饺子馅中加入适量的水吧。 我们在做肉馅饺子的时候，首先选肉是一个很重要的步骤，选的肉要肥瘦相间，不能太瘦，也不能够太肥，以四分肥肉六分瘦肉的比例最好。这样做出来的饺子馅儿就会，吃起来鲜嫩可口，不会太油，也不会太柴。把肉买回来之后剁碎，然后就是要制作饺子馅儿了，一般很多人在制作肉馅饺子的时候，都会选择加入一些水，但是，也只是加入一点点。其实加水太少也是不足够的，如果加水太少，做出来的饺子馅儿就会成为一个肉疙瘩。这样嚼起来也是比较柴不好吃的，所以我们在做肉馅饺子的时候，要往里面加入适量的水。而这个水量就是要在两倍左右，虽然有的人会认为这两倍的水会不会太多了，其实只要你快速搅拌，把肉馅搅拌上劲，水就会融入到肉之间，就不会感觉水太多了。 而做素馅饺子，则要看你的馅了，如果你准备的蔬菜是水分比较大的蔬菜，那么加水就可以少一些只，需要饺子馅的一半就可以了，但是如果你准备的是那种比较干的那种蔬菜，加水就要多一点，大概要和饺子馅同样多的水。而且在做素馅饺子的时候，在加水之前，要先往饺子馅儿中拌入一些食用油，用食用油锁住蔬菜的切口，然后这样水就不会把素馅儿泡的特别的难吃。 用这样的方法做出来的饺子馅儿，都会特别的鲜嫩可口，咬一嘴汁，丝毫不比饺子店里卖的差。大家可以自己在家里试着做一下。如果不能够很好的掌握加水的量，可以少量多次的添加，直到添加到看起来饺子馅不那么干柴，但是也不能有水分溢出来，这样就是刚好了。 |
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