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天气转凉，又到了吃各种海鲜的季节，这不是拿来煲汤就是拿来红焖的，吃上热乎乎的，全身都暖和了。  鲅鱼也叫“马鲛鱼”，每年入秋后，在我国的东海、黄海和渤海频繁活动，一群群在湛蓝的波涛里快速穿行，形成青灰灰的一片，景象很是壮观，这时候吃的马鲛鱼最为新鲜了，都吃些补钙营养还长高。 鲅鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效。不过即使是最新鲜的鲅鱼，被运到市场以后，也不会像鲤鱼一样活蹦乱跳的，所以我们看到的鲅鱼，都是静静地躺在那里等待我们挑选的。所以要睁大眼睛挑选新鲜的出来。 鲅鱼是一种深海鱼，肉质鲜美，营养丰富，价格低廉，是深受大众喜爱的海洋鱼类，酱焖鲅鱼鲜咸适口，香辣味美，酱香浓郁，完全遮掉了鲅鱼独有的腥味。  【酱香鲅鱼】 需要准备的食材：鲅鱼、姜、葱、蒜、面粉 需要准备的调料：啤酒、生抽、盐、白糖、甜面酱 第一步、将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源，处理好的鲅鱼放到盆里腌制一下，放入姜丝、生抽、适量啤酒腌制十五分钟； 第二步、再切点配料，姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段备用； 甜面酱，炒菜拌面都是一绝，酱肉，京酱肉丝加上它美味鲜香，炒菜小调料，喜欢可以点击下面链接看看哦。 第三步、将腌制好的鲅鱼，正反两面均匀地拍上面粉（拍面粉的主要目的一个是不粘锅，另一个是不吸油） 第四步、炒锅洗净烧热，锅中加适量的油，油温五成热时，放入拍好面粉的鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出； 第五步、锅留少许底油，烧至六成热时放入姜丝、蒜片和葱段，爆炒出香味后加入适量的甜面酱，将甜面酱炒开，再加入一罐啤酒，然后调一下味 第六步、锅中再加入适量盐，白糖提鲜，少许生抽，再放入煎好的鲅鱼，开大火烧开后再炖二十分钟；  第七步、时间到后，再大火收下汁，关火盛出，再撒点葱花和香菜； 这样一道营养美味，酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了，鲅鱼和甜面酱是绝配，再加上啤酒一炖，味道不是一般地鲜美。 这样做鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香，加上啤酒和甜面酱简直美味。 |
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