|
乐业村，一条连接山西路和湖南路的小巷子，全长200多米，却像机器猫的口袋一样，神奇地藏着许多美食。 这条路有多短？差不多站在巷子的一头，一眼就能望见前方的出口。 但这里熙熙攘攘，美食密集的程度，只有流连于山西路和湖南路的老南京才知道了。 最近，湖南路上的老小区都在加固翻新，醒目的红白警示色手脚架和熟悉的绿网兜将这里笼罩起来。 许多店面的招牌都看不清，可这里却却依旧车水马龙，人来人往，乃至藏着大半个中国的风味美食。 开在乐业村的武汉热干面，算是南京少有的正宗味道。在这里开了三四年，依然吸引着不少客人前来品尝。 店里的口味选择不少，原味、海带、肉酱、牛肉的……全凭个人喜好。 吃货菌选择了店里点单率最多的肉酱热干面。 一碗热干面上桌，带着浓郁的麻酱香气。红碗、酱黄色的面、深褐色的肉酱、翠绿的葱花，交织成明媚的色彩。 一筷子挑起面条，伴随腾腾的热气，芝麻酱香直入口鼻，勾引出馋虫。 热干面的面条是圆融劲道的，肉酱细碎的夹杂在根根面条之间，入口便是面条的劲道、麻酱的鲜香和卤肉的嚼头。 若是觉得芝麻酱的口感厚重，可以佐一点辣椒和醋，以酸辣破开黏腻。 但吃货菌还是喜欢热干面本身厚重的滋味，那种醇香纯厚的武汉味道。
南京的宜宾燃面很多，青岛路、明瓦廊的口味都不错，乐业村这家宜宾燃面就开在武汉热干面旁边，也是开了很久的店面。
一碟燃面，铺满碎花生和一勺生椒牛肉粒，端上桌就是香辣的劲头。 一碗生椒牛肉燃面，足以勾起每一个去过四川的人对川味小吃的回味。
他家的燃面做的有些干涩，不是很好拌开，面条也偏生硬，需要多挑两下才拌得开。
生椒牛肉的味道虽好，但入口质感生硬，面条也是滞塞粘牙的口感，一起吃起来有些违和。 和口味更有名的那几家燃面是不能比，但偶尔打打牙祭也还算及格。
活珠子和旺鸡蛋，是检验一个南京人硬核灵魂的食物。 乐业村卖活珠子的老奶奶已经换成了年轻一些的阿姨，摊位还是从前的摊位。
一个小推车，两个锅炉，一锅是水煮的活珠子和旺鸡蛋，一锅则是煎炸至金黄的模样，无论你钟爱哪种方式，都可以尽享旺鸡蛋的美味。
吃货菌买了6块钱一串旺鸡蛋，金黄的色泽在阳光更是熠熠生辉。 撒上椒盐，搁一点儿辣椒粉，咸咸辣辣的滋味，虽没有水煮吃的有仪式感，但最适合走街串巷时享用。
在这里开了4年的酸菜鸡，不知道俘获了多少食客的胃！酸菜鸡其实也是改良自黄焖鸡，追本溯源还是山东菜系。
端上桌，一碗砂锅煲装着鸡肉，乍一看与黄焖鸡相差无几，一同上桌的还有一碗米饭和一碗紫菜蛋汤。 等沸腾的卤汁安静下来，那氤氲的酸菜香气飘散开来，一下子就勾起了食欲。
酸菜鸡和黄焖鸡到底是不同的，酸菜的酸爽使得鸡肉的香味更浓郁，酸菜被焖的软烂，入口却仍是酸爽，带一点甜和辣，慢慢在舌尖化开。
鸡肉一定到吃下面浸泡过卤汁的，带着汤汁拎出来，放在米饭上，选的都是鸡腿肉，所以吃起来嫩滑，酸酸甜甜辣辣的汁水在其间更是浓郁。 吃完鸡肉，吃一口浸了卤汁的米饭，白饭浇上菜卤子最是美味。
乐业村的这家脆皮年糕也算是名气不小的网红，门头很小，走过路过总要来上一根，和隔壁的米线店是一家。
后厨铁锅上飘着油，一条条白嫩光滑的年糕进入热油中沸腾，炸到内里柔软、外皮酥硬、色泽金黄为止。 刷上甜面酱，裹上孜然和辣椒粉，咬开脆皮，感受浓郁与纯粹本味的相互衬托。
旁边的为民早点还支了烤炉，做着图门烤串，肥瘦相间的羊肉串在烤架上烤出油汁，撒上佐料，也是香喷喷得惹人挪不开眼。
新开的脆皮童子鸡店，在皮肚面馆的门侧开了个小窗口，有整只童子鸡和鹌鹑，还有单独的鸡腿出售。
在南京最常见的童子鸡吃法是先卤后炸，这种做法来源于河南道口。河南道口做烧鸡是一绝，童子鸡更是讲究皮酥肉嫩。 店门口放置了卤好的童子鸡，只待客人选择后就可以下锅现炸，炸的热乎喷香出锅，便可大块朵颐。
涵洁米线和南京常见的云南米线、贵州米线不同，主打的是徐州风味米线。在乐业村开了有不少年头，门面更换了几次，涵洁的味道却不曾改变。
吃货菌选了地道的徐州肉酱米线，不似云南米线的香料味重，也不似贵州米线的水煮浓郁，看着清汤寡水的米线，只是铺了层花生小菜，最浓郁的一抹色彩要数卤色深沉的肉酱。
肉酱给的颇多，挖起来也是满满一勺，满眼可见的颗颗肉粒，说是肉酱，却是肉比酱多。 肉酱咸鲜入味，吃起来和米线的清汤寡水大不相同，每一口都有浓郁的酱料滋味，咸齁而回味。
他家的米线不粗不细，入口很有韧性，咬断时却是绵软。 将肉酱拌匀，咸鲜的味道在汤水中均匀分布开，倒入醋和辣椒，嗦米线的酣畅感又瞬间回来。
绝味烤面筋这家店藏在巷子口的独立小平房里，不和密集的门面房连着，铁帘一拉，谁也不能轻易发现。
同时经营着锅盔和烤面筋的生意，在乐业村开了许多年。 烤面筋受众颇多，一排整整齐齐的烤着，由最初的水嫩烤成酥弹，再撒上芝麻，别提多香了！
乐业村的吃食实在太多了， 开在小区一角容易被忽视的鸡蛋灌饼， 开多久吃多久的安庆馄饨， 做精致浙菜的紫陶轩， 一锅川渝煮天下的重庆人家麻辣烫， 越卤越香的鹦鹉鸭脖， 新晋的排队网红店粑粑坊…… 天南海北，在这里吃个通透。  乐业村从来不缺少美食，人们甚至时常忘记这里其实是一个小区。 人们生活在这里，每一样吃食就是家楼下从小吃到大的东西。200多米长的小巷子，蕴含的却是许多人的回忆。
那时从山西路到马台街，可以一直从军人俱乐部、乐业村、狮子桥吃到马台街夜市，然后长叹一口：“肚皮都撑破唠！”
如今湖南路繁华不在，山西路人气低迷，只有夹在其中的乐业村还是烟气缭绕的生活气派，它仿佛保留了一部分这里曾经的模样，待人问询。 有时候不禁想问一句，你还记得山西路旁的乐业村吗？
+ ✍️ 编辑 / 深海之鲸 📷 图片 / 养乐多拍摄 Read More |
|
|
