煮鸡蛋时，冷水下锅还是热水？多数人都做错了，难怪鸡蛋皮不好剥

鸡蛋，是我们生活中十分常见的一种食物，不仅营养价值高，价格又便宜，还富含人体极易吸收的蛋白质，可以说是我们生活中必不可少的营养补给品了，它的吃法众多，既可以煮和蒸，也可以炒和煎，但是要说到鸡蛋最健康最营养的做法，我想莫过于水煮鸡蛋了。因为水煮蛋一般都不会打碎蛋壳，都是直接把整个鸡蛋放进锅里煮，所以基本不会有营养流失掉，并且吃起来也是非常的方便，如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满的。

不过，水煮鸡蛋虽然看似简单，但是却有很多的人都煮不好，平时煮鸡蛋的时相信大家都会遇到同样的一些难题，那就是剥鸡蛋壳的时候很费劲。有时候鸡蛋壳粘着蛋白，剥下蛋壳一大块的蛋白都跟着剥下来了，这样子不仅浪费，看着还特别的难受，除此之外还有的就是在水煮鸡蛋的过程中经常会出现鸡蛋刚下锅煮没多久就出现鸡蛋的蛋壳裂开了，并且鸡蛋里面的蛋白和蛋黄都会流的整锅都是，这样一来锅中全是蛋花不说，鸡蛋的营养还流失了，看过去也是让人一点食欲感都没有。

那么，应该怎么煮鸡蛋才不会出现以上的这些问题呢？其实煮鸡蛋也是有很多技巧的，掌握正确的方法和技巧才能把鸡蛋煮得好吃又有营养，否则煮出来的鸡蛋就会出现诸多的问题，根据小编的了解，有大部分人在平时煮蛋时到底是冷水下锅煮还是开水下锅都不知道，甚至有些煮了几年鸡蛋的人都不知道。难怪煮出来的鸡蛋皮不好剥，那么，煮鸡蛋时，冷水下锅还是热水？多数人都做错了，难怪鸡蛋皮不好剥。

其实，正确的做法鸡蛋应该冷水下锅煮，因为在冷水下锅后，水从冷到热这个过程是慢慢增温的，这样就会使鸡蛋从外而内陆受热，鸡蛋就不会因为瞬时的温差导致在煮的过程中发生破裂的现象，如果用开水煮鸡蛋受热会很快，由于热胀冷缩的原因鸡蛋就容易出现破裂。

除了上述的煮鸡蛋要用冷水煮以外，多数人在煮鸡蛋时都是将买回来的鸡蛋简单的清洗一下就直接下锅煮了，不全对！煮鸡蛋时，直接下锅是大错特错！多加这一步，鸡蛋又香又嫩好剥壳，锅内加入适量水，不要直接放入鸡蛋，要多加这一步，那就是往里加一点点的醋，加一点醋可以软化鸡蛋壳，这样鸡蛋煮熟了以后就很容易剥了，虽然有些人用盐也有同样的作用，但是却没有醋的效果好，所以煮鸡蛋时，别在傻傻的只知道在里面加盐，记得加点醋，煮出来的鸡蛋保证壳一碰就脱壳。

同时在煮的时候一定要用小火慢慢的煮，如果用大火煮的话，即使你冷水下锅鸡蛋壳也是很容易裂开的，在煮的过程水的量必须要莫过鸡蛋，如果水没有没过鸡蛋，要继续加水，水开后煮5－10分钟，中途需要轻轻搅动一下鸡蛋，煮好之后鸡蛋捞出来以后要马上放到凉水中，这一步也是很关键的，这个时候的鸡蛋比较热，热的时候蛋是涨起来的，里面的蛋白和壳就会贴很紧，而把它放入冷水心中可以让蛋冷却下来也是为了使蛋的黏膜不被热度给吸干水分导致黏在蛋白上面，鸡蛋经过凉水降温之后，只需要把鸡蛋壳敲开，鸡蛋壳就特别的好剥。

煮蛋的时间表：

1~3分钟：蛋白未全熟，略成半透明的液状，里面蛋黄完全是生的。

5～6分钟：蛋白已形成不透明的状态，但质地较软，蛋黄仍成液体状，切开会流出，吃起来像糖心蛋。

7～8：蛋白全熟，此时的蛋白会跟熟透的蛋一样结实，蛋黄有7成熟，还会有少许的浓稠液状。

10分钟：蛋白、蛋黄全部熟透。若继续煮则会让蛋黄更硬实，吃起来沙沙的感觉。

以上煮鸡蛋的正确做法大家都学会了吗？以后煮鸡蛋不要再做错了，如果你有更好的煮鸡蛋方法欢迎在评论区里留言互动。