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最近总是犯馋想吃肉，猪肉一天一个价直接放弃了，改吃鸡肉也不错，今天买俩大鸡腿，做了个省事懒人版的葱油鸡腿吃，皮滑肉嫩鲜味十足，真的挺好吃的，而且制作省事特别简单，就算不会做饭的厨房小白也能轻松胜任的，大家有兴趣的也赶紧买几个鸡腿试试看吧！ 我买这俩大鸡腿是超市特价8元一斤，买了俩一共花了才15元，做出来味道真的很不错，因为煮好了用冰水拔凉了，肉质更紧致弹牙了，鸡皮也特别滑嫩不会碎，不过主要我感觉吃的味道是那个酱汁的味道，所以酱油一定要用好酱油，提鲜味香。 今天我还头一回用了一个特殊的调料，干的栀子，懂行的朋友肯定知道它的用处，用它煮出来的水煮鸡腿或是整鸡，做好的鸡皮颜色嫩黄嫩黄的特别有漂亮更有食欲，以前不懂时我看到别人做的鸡颜色那么黄还以为他们买的鸡是特殊品种鸡皮就是黄色呢！后来才知道原来是有栀子来帮忙，后来就买了一两栀子，今天第一次试用，效果真的很棒，而且也没有任何怪味，当然了看介绍说不要放太多了，不然也是有苦涩味的，我做这俩鸡腿用了两个栀子，记得要掰碎再用颜色出来的更透彻。 所需食材：鸡大腿2个，黄酒25克，葱结一把，姜15克，小葱末10克，姜末10克，盐2克，生抽20克，白糖10克，栀子两个，玉米油15克，冰块适量。 制作过程： 1锅中放入适量冷水煮开，水中放入25克黄酒。 2再放入一把打好结的小葱，如果没有小葱就用大葱也行。（我偶尔也用小干葱就是个头特小跟葱头长的一样那个干葱味道也不错。） 3再放几片生姜片，大概有15克左右，多点少点都没关系看你喜好吧。 4最关键的来了，再放二个干栀子，最好掰两半放进去，我一开始没掰开颜色出来的特浅，后来掰碎了颜色特别快就出来了，水开煮一小会，把汤的颜色煮成黄色就行。 5看到汤的颜色发黄了就下入两个大鸡腿，鸡腿记得提前洗净控干水分，看看表皮有没有残余的鸡毛记得拔掉哈！ 6水开后盖上盖子改小火煮20分钟。如果你的鸡腿个头特大就再延长点时间。 7趁煮鸡腿的时间我们来准备料汁，先把姜去皮洗净控干水分，放案板上用菜刀拍一下拍扁，再切末。
8小葱洗净控干水分切末。（如果没小葱就用干葱也行。）
9把切好的姜末和葱末放碗里，再加2克盐。
10然后再加入10克白糖。
11泼上炸好的热油。
12最后再加上20克特级生抽或是蒸鱼豉油拌匀即是料汁。
13鸡腿煮到能用筷子轻松扎透就行了，盖好盖子关火继续焖半小时。
14取一个大碗，碗中放入大量冰块。
15把煮好的鸡腿捞出来立即放入冰水中拔凉，这样做好的鸡皮特滑肉也更嫩口感更好。
16拔凉的鸡腿控干水分斩成小块。
17摆在盘中，我做了两个鸡腿，刚好一个大盘子能摆下挺不错哈。
18勾兑好的料汁浇在上面，吃的时候用筷子夹着再蘸蘸吃味道更足。 小提示：鸡腿不要煮得太烂，捞出来一定要过冰水，肉质吃着口感才更棒，鸡皮也不容易掉，蘸汁也可以随自己喜好增减调料的。 |
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