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前几天写大麻花配方的时候，就答应粉丝朋友们要写一篇小脆麻花的配方，一直没时间找配方，今天面点师终于在一个偏僻的小地方把配方找到了，马上分享给大家 小脆麻花配方面粉二斤，泡打粉10克，色拉油二两，鸡蛋一个，糖二两，水七两左右 制作过程: 把面粉放入盆里加入糖，泡打粉搅匀然后加入鸡蛋。色拉油，水和成稍微有点硬的面团揉匀。然后拿出来擀成0.5cm厚的薄片，然后切成☞小条☜，然后搓细上劲，卷成麻花形状，放入油温140度的锅里炸制上色，然后油温升高炸制金黄色出锅即可 小贴士: (1)最后油温升高是为了不让麻花侵油 (2)小麻花炸制出锅可以放入蜂蜜盆里拌匀，然后沾芝麻会更香 (3)小条的长度和手指的长度差不多，粗细和筷子差不多 (4)麻花下油锅要经常的翻动，防止炸的不均匀 (5)切好的麻花剂子(也就是文章说的小条)，切好以后表面用保鲜膜或者放打包袋里，防止风干 |
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