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来自: 美味美食 > 《面条浇头的做法》
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遍尝苏面数十间,此店汤头胜一筹!
遍尝苏面数十间,此店汤头胜一筹!每次来苏州,出差也好旅游也好,我都会吃上几碗苏面。都说头汤面是最鲜美的,苏州人最好这一口。这一...
风尘仆仆到苏州吃汤面,这种面居然每年只卖2个多月?
风尘仆仆到苏州吃汤面,这种面居然每年只卖2个多月?查询了一下地图,恰好附近有家老牌苏式面馆裕兴记,便立刻前往。两个人点了两种浇头...
苏州的面跟别的地方的做法有什么不一样吗?
苏州的面跟别的地方的做法有什么不一样吗?兰州拉面,陕西臊子面,北京炸酱面,山西刀削面等等,面条的世界里,一定还有苏州的头汤面…...
苏州人的精致,全在一碗汤面里
苏州人的精致,全在一碗汤面里。苏氏面最重汤头。苏州人讲“吃面要吃汤,听戏要听腔”,跟汤比起来,面本身反而有些受冷落了。老苏州人...
苏式汤面的各种说法-过桥什么意思
“重面轻浇”,要面多浇头少,“重浇轻面”则亦反之;早些年,一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语:“诶——来哉,三号台老面孔,三两蟮丝面,要龙须细面,清汤、重青、重浇过桥……”...
一碗苏式面 一座温柔乡
苏州有句老话“唱戏靠腔,吃面靠汤”,可见“汤”在苏式面中的重要性。用一双长筷子将面捞入观音斗,这双筷子就像一杆秤,分量精准,用...
没吃过南浔凌晨5点的苏式面,不足以谈人生!
没吃过南浔凌晨5点的苏式面,不足以谈人生!铜罗湾。║苏式面:诶——来哉,三号台老面孔,三两蟮丝面,要龙须细面,清汤、重青、重浇过...
苏州面馆的四大规矩
苏州面馆的四大规矩 爱味精选 唯美食为世间最高待遇 公众号。而苏式面的浇头指佐面的菜肴,基本就一本苏帮菜的菜谱,随随...
原汁原味:到苏州一定要吃地道苏式面
之所以要吃头汤面,是因为“千碗面,一锅汤。如果下到一千碗的话,那面汤就糊了。下出来的面就不那么清爽、滑溜,而且有一股面汤气。”...
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