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铜在人体中的生理作用 铜对体内生化代谢影响功能正在日益被揭示，其有非常重要的生物学作用。人体内铜含量为100～150mg。肝、肾、心、头发和脑组织中的铜含量最高。全血铜浓度为15. 74μmol/L，血清铜为16.53～18.89μmol/L。体内以铜蓝蛋白和铜酶形式存在，铜蓝蛋白能促进运铁蛋白、亚铁血红素和血红蛋白合成。铜维护骨骼、血管和皮肤正常功能，促进骨骼、血管和皮肤胶原生成。缺铜时骨质疏松易碎，大血管易发生动脉瘤和破裂，皮肤胶原含量降低且发生相应病变。细胞色素氧化酶等对保持神经系统的正常功能有重要作用，缺铜可致脑组织萎缩。铜蓝蛋白有过氧化物歧化酶活性，保护细胞免受过氧化物危害，并与胆固醇代谢、心肌氧化代谢、机体防御功能、激素分泌等许多生理和病理过程有关。WHO提出每天供给量，婴儿为80μg/kg，较大儿童为40μg/kg，成人为30μg/kg。铜广泛分布于食物中，谷类、豆类、硬果，动物肝、肾，贝类等都是含铜丰富食物。成人每天可从食物获得2. 5～5. Omg，即可满足需要，而不致产生缺乏症状。 硒在人体中的生理作用 硒原文意思是“月亮”，在被确认为必需微量元素之前，曾一度被认为是毒性元素。这是因硒的需要量和中毒剂量非常相近的缘故。人体含硒总量为6～21mg，广泛分布于脂肪之外的所有组织，以肝、胰腺、肾、心等组织最高。血硒浓度受当地土壤、水和食物硒含量的影响。硒在小肠吸收，食物硒吸收率为60%～80%。硒参加谷胱甘肽过氧化物酶组成，有抗氧化作用，是人类必需微量元素。硒能够保护心血管和心脏处于正常功能状态。硒和维生素E对心肌纤维、小动脉及微循环结构及功能均有协同保护作用。硒是天然对抗重金属中毒的解毒剂，还可降低致癌物黄曲霉毒素B1的毒性。保护视觉器官功能，刺激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体的抗病能力等。成人最低需硒量每天为40μg。食物含硒量受产地土壤硒影响最大，海产品，动物肝、肾和肌肉及整粒谷类，都是硒的良好来源。 铬在人体中的生理作用 铬在元素周期表中是过渡性元素，所形成的配位化合物和螯合物，是其在体内能发生生物效应的形式。体内含铬甚微，约为6mg，人体组织中的铬含量随着年龄增长而降低。铬可促进胰岛素功能，有平衡血清胆固醇的作用。铬可促进蛋白质代谢和生长发育，在核酸代谢中也有重要作用，缺铬可导致生长发育停滞。美国营养标准建议每天应摄入50～200μg，国内尚无具体标准。铬的最好来源是整粒谷类、豆类、肉类和奶制品。谷类精制加工后铬含量明显减少，啤酒酵母和动物肝中铬含量丰富，且生物活性高。 |
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